15 κλασικές συνταγές κατσαρόλας που κάθε μάγειρας πρέπει να γνωρίζει

Ποια Ταινία Θα Δείτε;

Ημέρα Της Εβδομάδας: Δευτέρα Τρίτη Τετάρτη Πέμπτη Παρασκευή Σάββατο Κυριακή

Είδος:  Φανταστικός Δράμα Κωμωδία Εντυπωσιακό Έργο Ντεντεκτίβ

Τύπος:  Ταινία   Σειρά

Προβολή

Στείλτε Μου Μέσω Email Εμφάνιση Στον Ιστότοπο

Υπάρχει κάτι απίστευτα ικανοποιητικό για μια κλασική κατσαρόλα. Είτε προσπαθείτε να τροφοδοτήσετε ένα πλήθος σε ένα potluck ή απλά να πάρετε δείπνο στο τραπέζι, δεν υπάρχει τίποτα σαν ένα ζεστό πιάτο ζυμαρικών, πρωτεϊνών και περιστασιακών λαχανικών. Σε πολλές περιπτώσεις, αυτές οι συνταγές κατσαρόλας μπορούν να εξυπηρετήσουν έναν μικρό στρατό και είναι απόλυτα πλήρη γεύματα. Και παρόλο που πιστεύουμε ότι οι σύγχρονες συνταγές μας έχουν εξελιχθεί πέρα ​​από την κατσαρόλα, μπορεί να είναι μερικά από τα πιο άνετα (και εύκολα!) Πιάτα γύρω.

Οι κατσαρόλες συνήθως δεν είναι γνωστές ως εκκινητές του νέου σας προγράμματος διατροφής. Συχνά είναι γεμάτα τυρί ή κρεμώδεις σάλτσες ή και τα δύο. Ωστόσο, δεν είναι κακό να βγάζετε μία από αυτές τις δοκιμασμένες και αληθινές συνταγές κάθε τόσο. Πολλά από αυτά μπορούν να φτιαχτούν νωρίτερα και να βγουν στο φούρνο για μια ώρα ή λιγότερο πριν από το δείπνο. Συχνά είναι απλοί στην προετοιμασία και δεν θα σπάσουν την τράπεζα με μια λίστα πλυντηρίων από σκοτεινά συστατικά. Αυτές είναι οι συνταγές που τελειοποιούνται από γενιά σε γενιά και κατά πάσα πιθανότητα αποτελούν ανατροπή στα παιδικά δείπνα.

Την επόμενη φορά που θα αναζητήσετε ένα γρήγορο και απλό πιάτο που θα ευχαριστήσει το πλήθος, βγάλτε ένα από αυτά τα κλασικά. Είναι υπέροχα σε μια πρέζα και η εύκολη προετοιμασία σας αγοράζει επιπλέον χρόνο ενώ ο φούρνος σας κάνει το βαρύ ανυψωτικό πριν από το δείπνο.

1. Τετραζαζίνη κοτόπουλου

Κατσαρόλα κοτόπουλου | iStock.com

Το πιο κλασικό από όλα τα κατσαρόλα έχει ως εξής: Ξεκινήστε με μια πρωτεΐνη, προσθέστε ένα μάτσο ζυμαρικά, διαλέξτε μια σάλτσα και προσθέστε ένα λαχανικό ή δύο. Βάλτε ολόκληρο το μείγμα σε ένα ταψί 9 με 13 ίντσες και τραβήξτε το από το φούρνο μία ώρα αργότερα για δείπνο. Εάν χρησιμοποιείτε χυλοπίτες αυγών, τεμαχισμένο κοτόπουλο και μανιτάρια σε σάλτσα κρέμας σέρι, έχετε τα βασικά για την τετραζίνη κοτόπουλου. Αυτή η έκδοση από τον Rachael Ray, εμφανίζεται στο Food Network , πετάει στο κουνουπίδι για κάποια επιπλέον χορτοφάγο δύναμη, και ξεπερνά τα πάντα με ένα μείγμα ψωμιού και βούτυρο panko για τραγανά τσιμπήματα στην πορεία. Το Rachael Ray παρέχει μια συνταγή για το στήθος κοτόπουλου ποσέ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τεμαχισμένο κοτόπουλο που προτιμάτε.

Συστατικά:

• Αλάτι kosher
• 1 μικρό κουνουπίδι
• 8 ουγκιές εξαιρετικά φαρδιά χυλοπίτες αυγών
• 8 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 8 ουγγιές ανάμεικτα φρέσκα μανιτάρια ή λευκά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1 μεγάλα ή 2 μεσαία κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ½ φλιτζάνι ξηρό σέρι
• 2 φλιτζάνια κοτόπουλο
• 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
• 3 έως 4 φλιτζάνια τεμαχισμένα στήθη κοτόπουλου
• 1 φλιτζάνι ψίχουλα panko
• 1 φλιτζάνι τριμμένο παρμεζάνα
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό

Οδηγίες: Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ. Βράζουμε 1 ½ φλιτζάνι νερό σε βρασμό σε κατσαρόλα και αλατίζουμε. Προσθέστε το κουνουπίδι, το κάλυμμα και τον ατμό μέχρι να μαλακώσουν, 7 έως 8 λεπτά. Στραγγίξτε και κόψτε σε κομμάτια.

Εν τω μεταξύ, αφήστε ένα άλλο δοχείο αλατισμένου νερού να βράσει και μαγειρέψτε τα χυλοπίτες για να ντρέψετε το al dente, περίπου 5 λεπτά. Διοχετεύω.

Ζεσταίνουμε 4 κουταλιές βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Προσθέστε το σκόρδο και τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2 έως 3 λεπτά. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε, χτυπώντας ελαφρά, για 1 λεπτό. Ξεφλουδίστε με το σέρι, ανακατεύοντας και ξύνοντας τα κομμάτια με ένα ξύλινο κουτάλι. Χτυπήστε ελαφρά το κοτόπουλο και βράστε.

Μειώστε τη φωτιά σε σιγοβράστε και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε τη βαριά κρέμα. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι και μερικές σχάρες μοσχοκάρυδου.

Συνδυάστε το κουνουπίδι, τα ζυμαρικά, το κοτόπουλο και τη σάλτσα. Μεταφορά σε κατσαρόλα.

Λιώνουμε τα υπόλοιπα 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μικρή κατσαρόλα και στη συνέχεια ψιλοβάζουμε πάνω από το panko σε ένα μπολ και ρίχνουμε για να τα συνδυάσεις. Προσθέστε το Parmigiano-Reggiano και πετάξτε. Πασπαλίζουμε τα ψίχουλα πάνω από την κατσαρόλα. Ψήστε μέχρι να ζεσταθούν, να βράσουν και να ροδίσουν, 40 έως 45 λεπτά. Πασπαλίστε με το μαϊντανό πριν το σερβίρετε.

Σημείωση: Η άψητη κατσαρόλα (χωρίς ψίχουλα) μπορεί να καλυφθεί και να ψυχθεί για γεύμα.

2. Πίτα του Ποιμενικού

Πίτα του βοσκού | iStock.com

Αυτό το κλασικό πιάτο είναι ένα τέλειο παράδειγμα πλήρους γεύματος σε ένα ταψί. Η συνταγή ξεκίνησε ως τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το υπόλοιπο ψητό βόειο κρέας, αν και η έκδοση από Midwest Living χρησιμοποιεί προψημένο και συσκευασμένο ψητό βοείου κρέατος. Θα κύβετε το βόειο κρέας, αν και άλλες παραλλαγές αυτού θα χρησιμοποιούν το βόειο κρέας. Αυτή η συνταγή προτείνει τη χρήση πουρέ υπολειμμάτων πουρέ για την κορυφή, αν και μπορείτε επίσης να αγοράσετε μερικές ή να κάνετε μια γρήγορη παρτίδα. Απαιτεί επίσης πρόστιμα βοτάνων, ένα μείγμα που μπορείτε να αγοράσετε στο διάδρομο μπαχαρικών που περιέχει συνήθως ένα μείγμα από φραγκόσυκο, σχοινόπρασο, μαϊντανό και εστραγκόν.

Συστατικά:

• 1 συσκευασία (15 ουγκιές) παγωμένο ψημένο βόειο κρέας roast au jus
  
• ⅓ φλιτζάνι βούτυρο
  
• 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  
• 1 φλιτζάνι γάλα
  
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα λεπτά βότανα, θρυμματισμένα
  
• 1 (10-ουγγιά) συσκευασία κατεψυγμένων μικτών λαχανικών
  
• 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα κρεμμύδια
  
• ½ φλιτζάνι τριαντάφυλλο ή ζωμό βοδινού
  
• Ground κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  
• 3 φλιτζάνια πουρέ πατάτας
  
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο

Οδηγίες: Εάν φτιάχνετε τις δικές σας πουρέ πατάτας, μαγειρέψτε 2 κιλά αποφλοιωμένες πατάτες russet σε ελαφρά αλατισμένο βραστό νερό για 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. διοχετεύω. Πολτός. Προσθέστε 3 κουταλιές βούτυρο, salt κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Χτυπάτε αρκετό γάλα, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, για να φτάσετε τη συνοχή.

Κόψτε το κρέας σε κύβους ½ ιντσών. πετάξτε το au jus. Αφήνω στην άκρη.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώστε ⅓ φλιτζάνι βούτυρο. ανακατεύουμε στο αλεύρι. Ανακατέψτε σταδιακά το γάλα και τα βότανα. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε σε μέτρια φωτιά έως ότου η σάλτσα πήξει και φυσαλίδες. Εν τω μεταξύ, ανακατεύετε το κρέας, τα λαχανικά, τα κρεμμύδια, το τριαντάφυλλο και το πιπέρι σε σάλτσα. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε για 2 λεπτά ακόμη. Ρίχνουμε σε ένα ταψί ή κατσαρόλα 2 ίντσας. Απλώστε τις πουρέ πατάτας στη γέμιση. Περιχύνουμε με 2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο.

Ψήνουμε σε φούρνο 400 βαθμών Φαρενάιτ για 30 λεπτά ή έως ότου το μείγμα είναι αφρώδες και οι πατάτες είναι καφέ. Αφήστε το για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.

3. Κατσαρόλα Cheesy Tuna Noodle

Κατσαρόλα νουντλς τόνου | iStock.com

Δεν είναι πολύ πιο κλασικό από μια κατσαρόλα γεμάτη με χυλοπίτες, τόνο και τυρί τσένταρ. Είναι απίστευτα εύκολο στο πορτοφόλι και είναι αγαπημένο εδώ και πολλά χρόνια από πολλούς οικιακούς μάγειρες, πιθανώς λόγω της απλής προετοιμασίας. Αυτή η έκδοση από Καλύτερα σπίτια και κήποι πετάει με κόκκινες πιπεριές, κρεμμύδια και σέλινο για λίγο επιπλέον τραγανή και γεύση, αλλά αλλιώς παραμένει αληθινή στις ρίζες του. Αυτή η έκδοση περιλαμβάνει προσαρμογές κατά τη διάρκεια της ημέρας και πριν, που σημαίνει ότι μπορείτε να την αποθηκεύσετε στην κατάψυξη για έως και ένα μήνα και να την ξεπαγάγετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα πριν το ψήσιμο.

Συστατικά:

• 3 φλιτζάνια αποξηραμένα χυλοπίτες αυγών
• ¼ φλιτζάνι βούτυρο
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο γλυκό πιπέρι
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• ¼ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 έως 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα σε στυλ Ντιζόν
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Ground κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 2¼ φλιτζάνια γάλα
• 1 (12-ουγγιές) μπορεί να τεμαχίσει λευκό τόνο (πακέτο νερού), στραγγίζεται και σπάσει σε κομμάτια? 2 (5 ουγγιές) σακουλάκια με ελαφρύ τόνο σε νερό, στραγγισμένο. ή 2 (6 ουγκιές) κουτιά χωρίς σολομό χωρίς κόκαλα, στραγγισμένα
• 1 φλιτζάνι τυρί τσένταρ σε κύβους
• ½ φλιτζάνι ψίχουλα panko
• ¼ φλιτζάνι φρέσκο ​​τριμμένο παρμεζάνα
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, λιωμένο

Οδηγίες: Λιπάνετε ελαφρά ένα ορθογώνιο ταψί 2 τετραγώνων. αφήνω στην άκρη. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαγειρέψτε χυλοπίτες σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. διοχετεύω. Επιστρέψτε τα ζυμαρικά στο τηγάνι.

Εν τω μεταξύ, για σάλτσα, σε μια μεσαία κατσαρόλα ζεσταίνουμε ¼ φλιτζάνι βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει. Προσθέστε γλυκό πιπέρι, σέλινο και κρεμμύδι. μαγειρέψτε για 8 έως 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη μουστάρδα, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε σταδιακά το γάλα. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε μέχρι να πυκνωθεί ελαφρώς και να βράσει.

Διπλώστε απαλά τη σάλτσα, τον τόνο και το τυρί τσένταρ σε μαγειρεμένα ζυμαρικά. Μεταφέρετε το μείγμα ζυμαρικών στο έτοιμο ταψί. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε μαζί το πάγκο, το παρμεζάνα και το μαϊντανό. ανακατεύουμε σε λιωμένο βούτυρο. Πασπαλίστε το μείγμα ψίχουλου πάνω από το μείγμα ζυμαρικών. Ψήστε, ακάλυπτα, στους 375 βαθμούς για 25 έως 30 λεπτά και αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Για να προχωρήσουμε : Καλύψτε το ταψί με πλαστικό περιτύλιγμα και μετά με αλουμινόχαρτο. Πάγωμα για έως και 1 μήνα. Για σερβίρισμα, ξεπαγώστε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φαρενάιτ. Ψήνουμε, ακάλυπτα, για 65 έως 75 λεπτά ή μέχρι να θερμανθούν. Αφήστε για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Πόσο χρονών είναι η Bayley από το Wwe

4. Κατσαρόλα με πράσινα φασόλια

Κατσαρόλα με πράσινα φασόλια | iStock.com

Αυτό το κλασικό είναι σταθερά στην κατηγορία των πιάτων, αλλά είναι δημοφιλές ωστόσο. Είτε είναι η σειρά σας να το κάνετε για την Ημέρα των Ευχαριστιών ή απλά έχετε κουραστεί από απλά πράσινα φασόλια, αυτή η κατσαρόλα με κρέμα μανιταριού σούπα και τραγανά γαλλικά τηγανητά κρεμμύδια είναι βασική. Στρίψαμε Κάμπελ για την παραδοσιακή συνταγή τους, και φυσικά προτείνουν τη χρήση των δικών τους προϊόντων. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε έκδοση προτιμάτε.

Συστατικά:

• 1 κουτί με σούπα μανιταριών
• ½ φλιτζάνι γάλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
• 1 παύλα μαύρο πιπέρι
• 4 φλιτζάνια μαγειρεμένα κομμένα πράσινα φασόλια
• 1⅓ φλιτζάνια τηγανητά κρεμμύδια

Οδηγίες: Ανακατέψτε τη σούπα, το γάλα, τη σάλτσα σόγιας, το μαύρο πιπέρι, τα φασόλια και ⅔ φλιτζάνι κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα 1½-τετάρτου.

Ψήνουμε στους 350 βαθμούς για 25 λεπτά, ή έως ότου το μείγμα φασολιών είναι ζεστό και βράζει. Ανακατέψτε το μείγμα φασολιών. Πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα κρεμμύδια.

Ψήνουμε για 5 λεπτά ή μέχρι τα κρεμμύδια να ροδίσουν και σερβίρουμε αμέσως.

5. Βόειο κρέας, μακαρόνια και ντομάτα κατσαρόλα

Μακαρόνια, βόειο κρέας και τυρί | iStock.com/MSPhotographic

Οι περισσότερες συνταγές κατσαρόλας θα ικανοποιήσουν ακόμη και τους πιο διάσημους φαγητές, και αυτό το πιάτο από Food.com δεν είναι διαφορετικό. Ποιος δεν λατρεύει τα μακαρόνια και το αλεσμένο βόειο κρέας, σε συνδυασμό με μια σάλτσα ντομάτας και με τυρί; Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να μαγειρέψετε αρωματισμένο βόειο κρέας και να το συνδυάσετε με ζυμαρικά και σάλτσα μακαρονιών. Από την αρχή έως το τέλος, αυτή η έκδοση θα σας πάρει 40 λεπτά ή λιγότερο - που σημαίνει ότι το δείπνο είναι στο τραπέζι σε χρόνο μηδέν.

Συστατικά:

• 1 κιλό άπαχο βόειο κρέας
• 5 έως 6 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό βασιλικό
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• _½κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• _¼κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 (14 ουγκιές) μπορεί να τεμαχίσει τις ντομάτες σε κύβους, ακατέργαστες
• 1 (8 ουγκιές) σάλτσα ντομάτας
• 8 ουγκιά άψητα μακαρόνια αγκώνα ή 8 ουγγιές παπιγιόν ζυμαρικά
• 8 ουγκιές τυρί μοτσαρέλα
• _¼φλιτζάνι παρμεζάνα

Οδηγίες: Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Μαγειρέψτε τα χυλοπίτες μέχρι al dente, 8-10 λεπτά και στραγγίξτε.

Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε το αλεσμένο βόειο κρέας με σκόρδο, ρίγανη, βασιλικό, κρεμμύδι, πράσινη πιπεριά και αλάτι και πιπέρι έως ότου ροδίσει το βόειο κρέας, ψηθεί και τα λαχανικά είναι τρυφερά. Στραγγίστε λίπος.

Προσθέστε ντομάτα και σάλτσα ντομάτας στο μείγμα βοείου κρέατος και μετά σιγοβράστε 5-10 λεπτά. Ανακατέψτε το μείγμα βόειου κρέατος με μαγειρεμένα μακαρόνια και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα 9 επί 13 ιντσών ή σε μια κατσαρόλα λαζάνια. Κορυφαία κατσαρόλα με τυρί μοτσαρέλα και παρμεζάνα. Ψήνουμε για 20 λεπτά, ή έως ότου λιώσει το τυρί και η κατσαρόλα είναι αφρώδης.

6. Κατσαρόλα κοτόπουλου King Ranch

Κατσαρόλα κοτόπουλου | iStock.com/BravissimoS

Ορισμένες παραδοσιακές συνταγές ξεκίνησαν ως τοπικά αγαπημένα, όπως συμβαίνει με αυτήν την κατσαρόλα κοτόπουλου. Είναι εξαιρετικά δημοφιλές στο Τέξας και χρησιμοποιεί πράσινα τσίλι, τσίλι σε μεξικάνικο στιλ και λωρίδες τορτίλας καλαμποκιού για κάποια αίσθηση Tex-Mex. (Όπως σημειώνει η συνταγή, μπορείτε να αντικαταστήσετε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι και asp κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά εάν δεν μπορείτε να βρείτε το μεξικάνικο στιλ.) Αυτή η έκδοση από Southern Living έχετε μαγειρέψει ένα ολόκληρο κοτόπουλο με λαχανικά για να δημιουργήσετε ένα κοτόπουλο και αρωματισμένο κοτόπουλο, αν και πιθανότατα μπορείτε να προσπαθήσετε να εξοικονομήσετε χρόνο χρησιμοποιώντας ένα κοτόπουλο rotisserie. Διαφορετικά, είναι ιδανικός υποψήφιος για ένα γεύμα μακιγιάζ που τραβάτε από το ψυγείο όλη την εβδομάδα.

Συστατικά:

• 1 (4 έως 5 κιλά) ολόκληρο κοτόπουλο
• 2 νευρώσεις σέλινο, κομμένα σε 3 κομμάτια το καθένα
• 2 καρότα, κομμένα σε 3 κομμάτια το καθένα
• 2½ έως 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 μεσαίου μεγέθους πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 1 σκελίδα σκόρδο, πιεσμένη
• 1 (10,75 ουγκιές) μπορεί να κρέμα μανιταριού σούπα
• 1 (10,75 ουγκιές) μπορεί να περιέχει κρέμα κοτόπουλου
• 2 (10-ουγγιές) κουτιά ντομάτες σε κύβους και πράσινα τσίλι, στραγγισμένα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι μεξικάνικου στιλ
• 3 φλιτζάνια τριμμένο τυρί Cheddar
• Τορτίγες καλαμποκιού 12 (6-ιντσών) μεγέθους fajita, κομμένες σε λωρίδες ½-ιντσών

Οδηγίες: Εάν ισχύει, αφαιρέστε τα μπιφτέκια από κοτόπουλο και κρατήστε το για άλλη χρήση. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο. Τοποθετήστε το κοτόπουλο, το σέλινο, τα καρότα και το αλάτι σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο με νερό για να το καλύψετε. Βράζουμε σε μέτρια-υψηλή φωτιά. μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή. Καλύψτε και σιγοβράστε 50 λεπτά έως 1 ώρα ή μέχρι να γίνει κοτόπουλο. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το ζωμό. δροσερό 30 λεπτά. Αφαιρέστε και διατηρήστε ¾ φλιτζάνι υγρό μαγειρέματος. Στραγγίστε τυχόν εναπομένον υγρό μαγειρέματος και διατηρήστε το για άλλη χρήση.

πόσο κάνει η kristine leahy

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε 6 έως 7 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε πιπεριά και σκόρδο και σοτάρετε 3 έως 4 λεπτά. Ανακατέψτε το διατηρημένο ¾ φλιτζάνι υγρό μαγειρέματος, κρέμα μανιταριού σούπα και τα επόμενα 5 συστατικά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, 8 λεπτά.

Κοτόπουλο δέρματος και οστών τεμαχίστε το κρέας σε κομμάτια δαγκώματος. Τοποθετήστε το μισό κοτόπουλο σε ένα ελαφρώς λιπαρό ταψί 13 με 9 ίντσες. Επάνω με μισό μείγμα σούπας και 1 φλιτζάνι τυρί Cheddar. Καλύψτε με τις μισές λωρίδες τορτίγια καλαμποκιού. Επαναλάβετε τα στρώματα μία φορά. Επάνω με υπόλοιπο 1 φλιτζάνι τυρί.

Ψήνουμε στους 350 βαθμούς για 55 λεπτά έως 1 ώρα ή μέχρι να βράσει. Αφήστε το να σταθεί 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.

7. Παραδοσιακή λαζάνια

Λαζάνια | iStock.com

Δεν προέρχεται κάθε κατσαρόλα από ρίζες Midwestern ή Southern. Σε αυτήν την περίπτωση, το πιάτο έρχεται κατευθείαν από την Ιταλία. Αυτό το αγαπημένο από Γεύση σπιτιού έχετε φτιάξει τη δική σας σάλτσα κρέατος, στη συνέχεια στρώστε με χυλοπίτες και έξι διαφορετικά τυριά για μια πλούσια και πλούσια λήψη λαζάνια. Η παρασκευή της σάλτσας διαρκεί περίπου μία ώρα, οπότε είναι το τέλειο πιάτο για να φτιάξετε το σαββατοκύριακο και να εξοικονομήσετε ένα δείπνο την επόμενη εβδομάδα.

Συστατικά:

• 1 κιλό βόειο κρέας
• ¾ λουκάνικο χοιρινό χύμα
• 3 (8 ουγκιές) σάλτσα ντομάτας
• 2 (6 ουγκιές) κονσέρβες τοματοπολτός
• 2 σκελίδες σκόρδου, κιμά
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού ιταλικό καρύκευμα
• ½ έως 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ¼ έως ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 3 μεγάλα αυγά
• 3 κουταλιές κιμά φρέσκο ​​μαϊντανό
• 3 φλιτζάνια 4% τυρί cottage
• 1 (8 ουγκιές) τυρί ρικότα χαρτοκιβωτίων
• ½ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
• 9 λαζάνια λαζάνια, μαγειρεμένα και στραγγισμένα
• 6 φέτες τυρί provolone
• 3 φλιτζάνια τεμαχισμένο τυρί μοτσαρέλα, χωρισμένο

Οδηγίες: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, μαγειρεύουμε και θρυμματίζουμε το βόειο κρέας και το λουκάνικο μέχρι να μην είναι πλέον ροζ. διοχετεύω. Προσθέστε τα επόμενα επτά συστατικά. Βράζουμε. Μειώστε τη θερμότητα σιγοβράστε, ακάλυπτο, 1 ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ρυθμίστε το καρύκευμα με επιπλέον αλάτι και πιπέρι, εάν θέλετε.

Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε ελαφρά τα αυγά. Προσθέστε μαϊντανό; ανακατέψτε σε τυρί cottage, ρικότα και παρμεζάνα.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς. Απλώστε 1 φλιτζάνι σάλτσα κρέατος σε ένα αρωματισμένο ταψί 13 με 9 ίντσες. Στρώμα με τρία χυλοπίτες, τυρί προβολόνης, 2 φλιτζάνια μείγμα τυρί cottage, 1 φλιτζάνι μοτσαρέλα, τρία χυλοπίτες, 2 φλιτζάνια σάλτσα κρέατος, μείγμα μείγματος τυρί cottage και 1 φλιτζάνι μοτσαρέλα. Κορυφή με υπόλοιπα ζυμαρικά, σάλτσα κρέατος και μοτσαρέλα (το πιάτο θα είναι γεμάτο).

Κάλυμμα; ψήνουμε 50 λεπτά. Αποκαλύπτω; ψήνουμε μέχρι να θερμανθούν, 20 λεπτά. Αφήστε το να σταθεί 15 λεπτά πριν το κόψετε.

8. Πρωινό λουκάνικο κατσαρόλα

Κατσαρόλα πρωινού | iStock.com/wsmahar

Το Dinnertime έχει τον μεγαλύτερο ισχυρισμό έναντι των παραδοσιακών κατσαρολών, αλλά υπάρχει κάτι εξίσου κλασικό για ένα λουκάνικο, αυγό και κατσαρόλα τυριού για brunch ή πρωινό το Σαββατοκύριακο. Οι παραδοσιακές εκδόσεις χρησιμοποίησαν παλιό ψωμί ψωμιού, εμποτισμένο σε μείγμα αυγών όλη τη νύχτα. Η ομορφιά αυτού του πιάτου από το Trisha Yearwood, εμφανίζεται στο Δίκτυο Τροφίμων , είναι η φυσιογνωμία του: Το βάζετε μαζί το προηγούμενο βράδυ, επιτρέποντάς σας να κοιμηθείτε το επόμενο πρωί και να πάρετε ένα υπέροχο πρωινό από τη συμφωνία. Αυτές οι κατσαρόλες είναι επίσης εξαιρετικά ευέλικτες. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λουκάνικο με μια προτιμώμενη πρωτεΐνη όπως η γαλοπούλα ή το ζαμπόν και να αλλάξετε το τσένταρ για οποιοδήποτε τυρί τήξης που προτιμάτε.

Συστατικά:

• Βούτυρο, για λίπανση
• ½ καρβέλι ψωμί σε λευκό φέτες
• 1 κιλό φρέσκο ​​λουκάνικο χοιρινό χύμα με φασκόμηλο
• 10 ουγκιές αιχμηρό τσένταρ, τριμμένο
• 2 φλιτζάνια μισό και μισό
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 5 μεγάλα αυγά, ελαφρά χτυπημένα

Οδηγίες: Κόψτε το ψωμί σε κύβους 1 ίντσας και απλώστε στο κάτω μέρος ενός λαδωμένου δίσκου κατσαρόλας 9 έως 13 ιντσών.

Σε ένα μεσαίο τηγάνι, ροδίστε το λουκάνικο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως και να μην είναι πλέον ροζ. Αφαιρέστε το λουκάνικο με κουτάλι για να στραγγίξετε το λίπος. Απλώστε το μαγειρεμένο λουκάνικο πάνω από το ψωμί και την κορυφή με το τυρί. Στη συνέχεια ανακατέψτε το μισό-μισό, την ξηρή μουστάρδα, το αλάτι και τα αυγά. Ρίχνουμε αυτό το μείγμα πάνω στο τυρί. Καλύψτε την κατσαρόλα με αλουμινόχαρτο και ψύξτε για 8 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Την επόμενη μέρα, προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Ψήνουμε την καλυμμένη κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσει και ελαφρώς χρυσή, περίπου 50 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε την κατσαρόλα να ηρεμήσει για 15 λεπτά πριν το σερβίρετε.

9. Cheesy μανιτάρι και μπρόκολο κατσαρόλα

Τυριά μπρόκολο κατσαρόλα | iStock.com/Lcc54613

Τα περισσότερα πιάτα κατσαρόλας περιέχουν κρέας, αλλά αυτό το ψητό μανιτάρι και το πιάτο μπρόκολου από το Δίκτυο Τροφίμων Το Sunny Anderson είναι φιλικό προς χορτοφάγους. Ο συνδυασμός των μανιταριών shiitake, του ρυζιού, του μπρόκολου και του Cheddar είναι τόσο νόστιμος, ακόμη και οι τρώγοντες κρέατος θα θέλουν να προσθέσουν μέρος αυτού του παρηγορητικού πιάτου στα πιάτα τους. Θα χρειαστείτε λίγο περισσότερο από μια ώρα για να προετοιμάσετε και να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο, αλλά μπορεί να φτιαχτεί εκ των προτέρων και να ξαναθερμανθεί αργότερα. Απόδοση 6 έως 8 μερίδες.

Συστατικά:

• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, συν επιπλέον για κατσαρόλα
• 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ½ λίβρα μανιτάρια shiitake ή baby bella, κομμένα σε φέτες
• ¼ φλιτζάνι κρεμμύδια, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 1½ φλιτζάνια βαριά κρέμα
• ½ φλιτζάνι κοτόπουλο
• 1 κουτί (10 ουγκιές) κατεψυγμένο ψιλοκομμένο μπρόκολο, ξεπαγώθηκε και στραγγίστηκε
• 2 φλιτζάνια τεμαχισμένο τυρί Cheddar-Monterey
• 3 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι

Οδηγίες: Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φαρενάιτ.

Βουτύρουμε ένα οβάλ κατσαρόλα 1⅛-κουταλιού. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώνουμε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο και αλεύρι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν στο χρώμα για να φτιάξουν μια γρήγορη ροξ. Το ρουξ πρέπει να μοιάζει με το χρώμα του φυστικοβούτυρου. Προσθέστε μανιτάρια, κρεμμύδι, σκόρδο, σκόνη σκόρδου, πιπέρι καγιέν, βαριά κρέμα και κοτόπουλο. Προσθέστε το μπρόκολο, 1 φλιτζάνι τυρί και τα 3 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Ρίχνουμε σε βουτυρωμένο πιάτο και γεμίζουμε με το υπόλοιπο τεμαχισμένο Cheddar. Ψήνουμε μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει, περίπου 20 λεπτά.

10. Κασούλετ

Cassoulet | iStock.com

Για να είμαστε δίκαιοι, το cassoulet δεν μοιάζει πολύ με αυτό που πολλοί Αμερικανοί σκέφτονται όταν σκέφτονται την κατσαρόλα. Δεν υπάρχει τυρί, δεν υπάρχει σούπα 'κρέμας', ούτε ζυμαρικά ή πατάτες. Αλλά αυτό το γαλλικό πιάτο είναι γεμάτο με τόνους άλλων νόστιμων συστατικών, όπως μπέικον, φασόλια, λουκάνικο και φρέσκα λαχανικά. Θα χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο από την μέση κατσαρόλα, αλλά τα αποτελέσματα αξίζουν την επιπλέον προσπάθεια. Συνταγή από το Epicurious . Κάνει 12 μερίδες.

Συστατικά:

• 12 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
• 3 φλιτζάνια ξηρά φασόλια ναυτικού, έτοιμα
• Μπέικον πλάκας 1 λιβρών, πάχους ¼ ίντσας σε φέτες
• Λουκάνικο σκόρδου 1 λιβρών
• 2 μικρά κίτρινα κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και αριστερά ολόκληρα
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 διακοσμημένα μπουκέτα
• Αλάτι όπως απαιτείται
• 1 ½ λίβρα χωρίς κόκαλο χοιρινό, κομμένο σε μεγάλους κύβους
• ½ λίβρες ώμου ή ποδιού αρνιού χωρίς κόκαλα, κομμένα σε μεγάλους κύβους
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι όπως απαιτείται
• 6 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνι πράσα σε κύβους
• 1 φλιτζάνι καρότα σε φέτες
• 1 φλιτζάνι παστινάκι σε φέτες
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο κιμά
• ¼ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ⅓ φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
• 6 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ντομάτα
• 1¾ λίβρες πάπια
• 1½ φλιτζάνια ψίχουλα ψωμιού
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

Οδηγίες: Βράστε το ζωμό κοτόπουλου σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε τα φασόλια και το μπέικον. Επιστρέψτε το μείγμα σε σιγοβράσιμο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου τα φασόλια είναι σχεδόν μαλακά, περίπου 40 λεπτά.

Προσθέστε το λουκάνικο, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το μπέικον και 1 μπουκέτο γκαρνι στην κατσαρόλα. Επιστρέψτε το μείγμα σε σιγοβράσιμο και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί το λουκάνικο και το μπέικον μαλακό πιρούνι, περίπου 30 λεπτά. Αφαιρέστε και διατηρήστε το λουκάνικο και το μπέικον. Αφαιρέστε και πετάξτε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το μπουρνούζι.

Αρωματίζουμε τα φασόλια με αλάτι και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 20 έως 25 λεπτά. Σουρώστε τα φασόλια, τα διατηρήστε και επιστρέψτε το μαγειρικό υγρό στην κατσαρόλα. Συνεχίστε να σιγοβράζετε έως ότου το υγρό μειωθεί κατά ½ και αρχίζει να πυκνώνει, περίπου 30 λεπτά. Κρατήστε τη σάλτσα για μελλοντική χρήση.

Καρυκεύστε το χοιρινό και το αρνί με αλάτι και πιπέρι. Ζεσταίνουμε το λάδι σε κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο σε μέτρια-υψηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να λάμπει. Βάλτε το χοιρινό και το αρνί στο λάδι από όλες τις πλευρές, γυρίζοντας όπως απαιτείται, μέχρι να γίνει βαθύ καφέ. Μεταφέρετε το κρέας σε τηγάνι και διατηρήστε το ζεστό.

Προσθέστε τα πράσα, τα καρότα και τις παστινάκες στην κατσαρόλα και σοτάρετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα πράσα να ροδίσουν, περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι αρωματικό, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, έως ότου το μείγμα είναι ζαχαρωτό, περίπου 5 λεπτά.

Προσθέστε το κρασί και 3 φλιτζάνια ζωμό στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας ή ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσει. Ανακατέψτε τις ντομάτες και το υπόλοιπο γαρνι μπουκέτο. Επιστρέψτε τα ψημένα κρέατα στην κατσαρόλα, μαζί με τους χυμούς που μπορεί να έχουν απελευθερώσει, και η πάπια ομολογεί. Προσθέστε περισσότερο ζωμό εάν είναι απαραίτητο για να διατηρήσετε το κρέας εντελώς υγρό. Φέρτε σε αργό σιγοβράστη σε μέτρια-χαμηλή φωτιά.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ. Καλύψτε την κατσαρόλα και κόψτε το κρέας στο φούρνο, αφαιρώντας την επιφάνεια, όπως απαιτείται, έως ότου τα κρέατα μαλακά πιρούνι, περίπου 1 ώρα.

Ξεφλουδίστε το δεσμευμένο λουκάνικο και κόψτε το πάχος ¼ ίντσας. Κόψτε το δεσμευμένο μπέικον πάχους ίντσας. Προσθέστε το φέτες λουκάνικου και μπέικον στην κατσαρόλα. Καλύψτε το κρέας με ένα στρώμα των δεσμευμένων φασολιών. Προσθέστε το κομμάτι πάπιας σε ένα στρώμα, με το δεύτερο μισό των φασολιών. Ρίχνουμε τη σάλτσα από τα φασόλια πάνω από την κατσαρόλα. Πετάξτε τα ψίχουλα ψωμιού και το μαϊντανό και πασπαλίζουμε σε ομοιόμορφο στρώμα πάνω από την κασέτα.

Γυρίστε το φούρνο στους 300 βαθμούς Φαρενάιτ και ψήστε την κασέτα, ακάλυπτη, ψήνοντας περιοδικά την κρούστα με τους χυμούς που φουσκώνουν στις πλευρές της κατσαρόλας, μέχρι να θερμανθεί και να σχηματιστεί μια καλή κρούστα, 1½ έως 2 ώρες. Αφήστε το κασέτα να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε σε θερμαινόμενα μπολ.

11. Tamale Pie

Βόειο κρέας μαγειρικής για tamale πίτα | iStock.com/vinicef

Η πίτα Tamale μπορεί να μοιάζει μόνο με την πραγματική tamales, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν είναι νόστιμη. Δημοφιλές στις Νοτιοδυτικές Η.Π.Α., αυτή η κλασική κατσαρόλα παρασκευάζεται με ένα μείγμα από αλεσμένο βόειο κρέας, τυρί, λαχανικά και καρυκεύματα όπως κύμινο και τσίλι σε σκόνη και στη συνέχεια συμπληρώνεται με μια κρούστα καλαμποκιού. Αυτή η συνταγή είναι από Brown Eyed Baker και αποδίδει 8 μερίδες.

Συστατικά:

• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 2 πιπεριές jalapeño, σπόροι και κιμά
• 1 κιλό αλεσμένο βόειο κρέας
• 1½ φλιτζάνια πυρήνα καλαμποκιού, φρέσκα ή κατεψυγμένα
• 1 (14½-ουγγιά) μπορεί να τεμαχίσει ντομάτες, στραγγισμένες
• 3 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
• 2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι
• 4 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher
• ½ φλιτζάνι μαύρες ελιές σε φέτες (προαιρετικά)
• 4 ουγγιές τυρί Jack Monterey, τεμαχισμένο

Για το κάλυμμα ψωμιού καλαμποκιού

• 1½ φλιτζάνια κίτρινο αραβοσίτου
• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη ψησίματος
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 αυγα
• 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
• 6 κουταλιές αλάτι βούτυρο, λιωμένο

Οδηγίες: Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φαρενάιτ.

Προσθέστε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και θερμάνετε σε μεσαίο-υψηλό. Προσθέστε το κρεμμύδι, την πράσινη πιπεριά και τα jalapeños. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη.

Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Προσθέστε το αλεσμένο βόειο κρέας στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 5 έως 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι για να χωρίσετε τυχόν μεγάλα κομμάτια κρέατος. Επιστρέψτε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές στο τηγάνι και στη συνέχεια ανακατέψτε το καλαμπόκι, τις ντομάτες σε κύβους, τοματοπολτός, το τσίλι σε σκόνη, το κύμινο και το αλάτι μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.

Φέρτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας σιγοβράζοντας, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να ξεκουραστεί ενώ προετοιμάζετε το ψωμί καλαμποκιού.

Προσθέστε το αλεύρι καλαμποκιού, το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ και χτυπήστε ελαφρά μέχρι να συνδυαστούν. Σε ένα δεύτερο μπολ μεσαίου μεγέθους, προσθέστε τα αυγά, το γάλα και το λιωμένο βούτυρο και χτυπήστε ελαφρά για να τα συνδυάσετε. Ρίξτε τα υγρά συστατικά πάνω από τα ξηρά συστατικά και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν όλα, προσέχοντας να μην αναμιχθεί.

Ανακατέψτε τις ελιές (αν χρησιμοποιείτε) και το τυρί στο μείγμα βοείου κρέατος. Ρίξτε σε ένα ταψί 9 με 13 ίντσες, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να κάνετε μια ομαλή, ομοιόμορφη στρώση. Ρίξτε το κτύπημα του καλαμποκιού, πάλι χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να σχηματίσετε μια ομοιόμορφη στρώση. Μεταφέρετε στον προθερμασμένο φούρνο και μαγειρέψτε για 30 έως 40 λεπτά, έως ότου το πάνω στρώμα να γίνει χρυσό καφέ και ένα μαχαίρι που εισάγεται στο κέντρο του ψωμιού καλαμποκιού βγαίνει καθαρό. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί 15 λεπτά πριν το σερβίρετε.

12. Tater Tot Hot Dish

Tater tots | iStock.com

Ένα βασικό στοιχείο σε γλάστρες και εκκλησιαστικά δείπνα στη Μινεσότα, δεν είναι φανταχτερό, αλλά είναι γεμάτο. Αποτελούμενο από ένα μείγμα βοείου κρέατος, κατεψυγμένων λαχανικών και κρέμας μανιταριού σούπας και συμπληρωμένο με ένα στρώμα τραγανών κουλουριών, αυτό είναι ένα απλό πιάτο που έχει σχεδιαστεί για να τροφοδοτεί ένα πλήθος χωρίς να σπάσει την τράπεζα. Συνταγή από Κανάλι μαγειρικής . Κάνει 8 μερίδες.

Συστατικά:

• ¼ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 λίβρα 80% άπαχο βόειο κρέας
• Κόσερ αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 φλιτζάνια κατεψυγμένα πράσινα φασόλια, ξεπαγμένα
• 1¾ φλιτζάνια κατεψυγμένων πυρήνων καλαμποκιού, ξεπαγώθηκαν
• 2 (10-ουγκιές) κρέμα κονσερβών σούπας μανιταριών
• 1 λίβρα κατεψυγμένα τεμαχισμένα ψήγματα πατάτας

Οδηγίες: Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ.

Προσθέστε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και αρχίσουν να καφέ, περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε το βόειο κρέας στα κρεμμύδια και μαγειρέψτε έως ότου το κρέας είναι καφέ, ανακατεύοντας και ξύνοντας το κάτω μέρος του τηγανιού για να απελευθερώσετε τα καφέ κομμάτια, περίπου 10 λεπτά. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.

Μεταφέρετε το μείγμα βοείου κρέατος και κρεμμυδιού από το τηγάνι σε ένα ταψί 9 με 13 ίντσες. Διαδώστε τα πράσινα φασόλια και το καλαμπόκι ομοιόμορφα στην κορυφή. Απλώστε την κρέμα της σούπας μανιταριών πάνω και πάνω με παγωμένα ψήγματα πατάτας. Ψήνουμε ακάλυπτος για 1 ώρα. τα ψήγματα πατάτας πρέπει να είναι χρυσοκαφέ. Σερβίρισμα.

13. Λουκάνικο, πιπέρι και κατσαρόλα Grits

Συστατικά για κατσαρόλα λουκάνικων | iStock.com

Θα μπορούσατε να σερβίρετε αυτήν την κατσαρόλα νότιου στιλ, η οποία περιλαμβάνει γέμιση ήπιο ιταλικό λουκάνικο, πιπεριές, κρεμμύδι και ντομάτες με ένα στρώμα τυριού, για πρωινό ή brunch, αλλά θα ήταν εξίσου υπέροχο στο τραπέζι σας για μεσημεριανό γεύμα ή βραδινό. Συνταγή από Southern Living . Εξυπηρετεί 6 έως 8.

Συστατικά:

Για το τυρί

• 1 φλιτζάνι γάλα
• ½ φλιτζάνι άψητα κόκκους γρήγορου μαγειρέματος
• 2 φλιτζάνια τεμαχισμένο τυρί Cheddar
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμάρι
• ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 μεγάλα αυγά, ελαφρά χτυπημένα

Για την πλήρωση του λουκάνικου

• 1 (19 ουγκιές) συσκευασία ήπιο ιταλικό λουκάνικο
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι canola
• 2 μεγάλες κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε φέτες
• 1 κόκκινο κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους, κομμένο σε φέτες
• 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 (14½-ουγγιά) μπορεί να χωρίσει σε κύβους τις ντομάτες με σκόρδο και κρεμμύδι, στραγγισμένο
• ¼ φλιτζάνι βούτυρο
• ¼ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1½ φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο ή οργανικό
• 1½ κουταλιές ζελέ σταφυλιών
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι κόκκινου κρασιού
• ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Οδηγίες: Για να φτιάξετε το φλοιό, ρίξτε γάλα και 1 φλιτζάνι νερό σε βρασμό σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. προσθέτουμε τριμμένα και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, 5 λεπτά ή μέχρι να παχυνθούν. Ανακατέψτε το τυρί και τα επόμενα 3 συστατικά. αφαιρέστε από τη φωτιά. Ανακατέψτε σταδιακά περίπου το ένα τέταρτο του ζεστού μίγματος σε αυγά. Προσθέστε μείγμα αυγού στο μείγμα ζεστού μίγματος, ανακατεύοντας μέχρι να αναμιχθεί.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φαρενάιτ. Μαγειρέψτε το λουκάνικο σε ζεστό λάδι σε ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά 7 έως 8 λεπτά σε κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε το λουκάνικο από τον ολλανδικό φούρνο, διατηρώντας 1 κουταλιά της σούπας στάγδην στον ολλανδικό φούρνο.

Σοτάρετε τις πιπεριές και το κρεμμύδι σε ζεστές στάγδην 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε 2 λεπτά. Κόψτε το λουκάνικο σε φέτες πάχους ίντσας. Ανακατέψτε τις ντομάτες, το μείγμα πιπεριού και το λουκάνικο σε ένα μεγάλο μπολ.

Λιώστε το βούτυρο σε ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά. χτυπήστε ελαφρά το αλεύρι, και μαγειρέψτε, χτυπώντας συνεχώς, 4 έως 5 λεπτά ή μέχρι να γίνει λείο και μεσαίο καφέ. Χτυπάμε σιγά σιγά το ζωμό και βράζουμε συνεχώς. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή. σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, 5 λεπτά ή μέχρι να παχυνθεί. Ανακατέψτε σε ζελέ, ξύδι κόκκινου κρασιού, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε το μείγμα λουκάνικων και κουτάλι σε ένα ελαφρώς λιπαρό ταψί 11 με 7 ίντσες. Απλώστε απαλά την κρούστα τυρί τριμμένα στην κορυφή.

Ψήνουμε στους 375 βαθμούς Φαρενάιτ για 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε την κατσαρόλα να σταθεί 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.

14. Mac και τυρί με ζαμπόν και μπρόκολο

Μακαρόνια και τυρί | iStock.com

Μια κλασική πλευρά αναβαθμίζεται σε ένα κύριο πιάτο σε αυτήν τη συνταγή από Belle της κουζίνας . Απλά ανακατέψτε το μαγειρεμένο ψιλοκομμένο ζαμπόν (είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να καταναλώσετε τα υπολείμματα) συν ψητό μπρόκολο σε σπιτικό mac και τυρί και συμπληρώστε με ψίχουλα ψωμιού panko για ένα γεύμα που είναι καθαρό φαγητό. Εξυπηρετεί 8.

Συστατικά:

• 1 μεσαίο κεφάλι μπρόκολο, ψιλοκομμένο
• 2 φλιτζάνια μακαρόνια αγκώνα
• ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• ½ φλιτζάνι κρεμμύδι, σε κύβους
• 2 σκελίδες σκόρδου, κιμά
• 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1½ φλιτζάνι γάλα
• 2 φλιτζάνια τυρί τσένταρ, τεμαχισμένο
• 12 ουγκιές μαγειρεμένο ζαμπόν, ψιλοκομμένο
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• 3 κουταλιές ψίχουλα panko

Οδηγίες: Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με ένα ταψί σιλικόνης ή αλουμινόχαρτο και επικαλύψτε με ένα λεπτό στρώμα σπρέι μαγειρέματος ή ελαιόλαδο. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο μπρόκολο στο έτοιμο ταψί. Μεταφέρετε στο φούρνο και μαγειρέψτε για 15 έως 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το μπρόκολο. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το στην άκρη.

Καθώς μαγειρεύεται το μπρόκολο, γεμίστε μια μεσαία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και βράστε. Μαγειρέψτε μακαρόνια μέχρι να είναι al dente.

Προσθέστε ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και θερμάνετε σε μέσο. Προσθέστε το κομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να αρωμαθεί. Χτυπήστε ελαφρά τις 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι και αφήστε να μαγειρευτεί για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα, χτυπώντας συνεχώς μέχρι να πήξει η σάλτσα.

Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Ανακατέψτε το τεμαχισμένο τυρί μέχρι η σάλτσα να είναι λεία και κρεμώδης, και στη συνέχεια να δοκιμάσετε με αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά μακαρόνια, το ζαμπόν και το μπρόκολο.

πόσο κάνει το σετ κάρυ

Επικαλύψτε ελαφρά μια μεγάλη κατσαρόλα ή ένα ταψί με σπρέι μαγειρέματος. Ρίχνουμε τα ζυμαρικά, το ζαμπόν και το μπρόκολο. Πασπαλίζουμε με ψίχουλα panko. Τοποθετήστε το τηγάνι κάτω από το κοτόπουλο και μαγειρέψτε για 3 έως 4 λεπτά, έως ότου η κορυφή να είναι τραγανή και χρυσή καφετιά. Σερβίρισμα.

15. Κατσαρόλα κοτόπουλου, μανιταριού και άγριου ρυζιού

Άγριο ρύζι | iStock.com

Το κοτόπουλο, το μανιτάρι, η κατσαρόλα άγριου ρυζιού είναι ένα συνηθισμένο πιάτο στο Upper Midwest. Τρωω καλα έχει βάλει μια νέα και πιο υγιεινή στροφή σε μια κλασική συνταγή παρακάμπτοντας την κονσερβοποιημένη σούπα με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο υπέρ μιας σπιτικής σάλτσας κρέμας που παρασκευάζεται με σέρι (αναζητήστε το ξηρό σέρι στο κάβα αντί να αγοράσετε μαγειρικό σέρι με νάτριο), χαμηλό - λιπαρό γάλα, παρμεζάνα και ξινή κρέμα. Σερβίρετε 8.

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια νερό
• ½ φλιτζάνι άγριο ρύζι
• 2 κιλά χωρίς κόκαλα, στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα, κομμένα
• 2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 2 πράσα, ψιλοκομμένα και ξεπλυμένα
• 1½ λίβρα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
• 1 φλιτζάνι ξηρό σέρι
• ¼ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 φλιτζάνια γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
• ½ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
• ½ φλιτζάνι ξινή κρέμα μειωμένου λίπους
• ⅓ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 2 φλιτζάνια κατεψυγμένα φασολάκια γαλλικής κοπής
• ½ φλιτζάνι αμύγδαλα σε φέτες

Οδηγίες: Συνδυάστε νερό και ρύζι σε μια μικρή βαριά κατσαρόλα. βράστε. Καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα για να διατηρήσει σιγοβράσιμο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, 35 έως 40 λεπτά. Διοχετεύω.

Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα. Προσθέστε ελαφρά αλατισμένο νερό για να το καλύψετε και αφήστε το να βράσει. Καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε απαλά μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο και να μην είναι πλέον ροζ στη μέση, 10 έως 15 λεπτά. Μεταφέρετε σε καθαρό χαρτόνι και αφήστε το να κρυώσει.

Ζεσταίνετε το λάδι σε ολλανδικό φούρνο ή μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα πράσα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να αρχίσει να καφέ, 4 έως 5 λεπτά. Προσθέστε μανιτάρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου το υγρό τους απελευθερωθεί και εξατμιστεί, 12 έως 14 λεπτά. Προσθέστε σέρι, αυξήστε τη φωτιά σε υψηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού, 5 έως 7 λεπτά. Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν. Προσθέστε γάλα; σιγοβράζουμε και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας. Ανακατέψτε την παρμεζάνα, ξινή κρέμα, μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Αφαιρέστε από τη φωτιά.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ. Καλύψτε ένα ταψί 9 με 13 ίντσες με σπρέι μαγειρέματος.

Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια δαγκώματος. Απλώστε το ρύζι σε μια ομοιόμορφη στρώση στο έτοιμο ταψί. Γεμίστε με το κοτόπουλο και μετά τα φασολάκια. Ρίχνουμε τη σάλτσα από πάνω και απλώνουμε ομοιόμορφα. Πασπαλίζουμε με αμύγδαλα. Ψήνουμε την κατσαρόλα μέχρι να βράσει και τα αμύγδαλα είναι χρυσοκάστανα, περίπου 30 λεπτά. Αφήστε το για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Συμβουλές για κατσαρόλα

Κατσαρόλα | iStock.com

Οι κατσαρόλες είναι συνήθως αρκετά ανθεκτικές, ειδικά οι απλούστερες εκδόσεις απορρίψεων και θερμότητας. Αλλά υπάρχουν ακόμα μερικά πράγματα που πρέπει να θυμάστε εάν θέλετε να φτιάξετε ένα πιάτο που ενθαρρύνει τους ανθρώπους να καθαρίσουν τα πιάτα τους.

Απλά βήματα, όπως η αποστράγγιση του κρέατος μετά το καστανόχρωμα και η μη προσθήκη επιπλέον υγρασίας στα λαχανικά, θα κρατήσουν την κατσαρόλα σας από το να είναι λιπαρή, υγρή βρωμιά. (Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε ή ακόμη και να ξεπαγώσετε περισσότερο κατεψυγμένα λαχανικά πριν τα προσθέσετε στο πιάτο.) Εάν συμπεριλαμβάνετε ζυμαρικά, θα πρέπει να τα μαγειρέψετε ελαφρώς πριν τα προσθέσετε στην κατσαρόλα, καθώς τα ζυμαρικά θα συνεχίσουν να μαλακώνουν καθώς ψήνει. Διαφορετικά, θα καταλήξετε με μακαρόνια, μαγειρεμένα μακαρόνια ή ζίτι.

Όταν βγάζετε την κατσαρόλα από το φούρνο, αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε. Αυτό δίνει στο υγρό στο πιάτο χρόνο να ηρεμήσει και να επαναπορροφήσει και κάνει το σερβίρισμα πολύ πιο καθαρό. Τέλος, εάν συναρμολογείτε την κατσαρόλα εκ των προτέρων για να μαγειρέψετε αργότερα, βγάλτε την από το ψυγείο περίπου 30 λεπτά πριν χρειαστεί να πάει στο φούρνο. Αυτό διασφαλίζει ότι όλα θα μαγειρεύουν ομοιόμορφα και δεν υπάρχουν καθυστερημένα κρύα σημεία στο πιάτο σας.

Η Nikelle Murphy συνέβαλε σε αυτό το άρθρο.