Πολιτισμός

Περισσότερα από φτερά: 7 συνταγές για να φτιάξετε με σάλτσα Buffalo

Ποια Ταινία Θα Δείτε;
 

Οι Αμερικανοί έτρωγαν περίπου 1,33 δισεκατομμύρια φτερούγες κοτόπουλου κατά τη διάρκεια του 2017 Σαββατοκύριακο Super Bowl (δηλαδή περίπου τέσσερα για κάθε άνδρα, γυναίκα και παιδί στις Ηνωμένες Πολιτείες), πολλοί από αυτούς βρέθηκαν σε σάλτσα Buffalo. Αγαπάμε αυτά τα αιώνια δημοφιλή σνακ όσο και το επόμενο άτομο, αλλά το να τρώμε ένα πιάτο με φτερά δεν είναι ο μόνος τρόπος για να διορθώσετε την πικάντικη σάλτσα σας.

Η σάλτσα βουβάλου - ένας συνδυασμός ζεστής σάλτσας, βουτύρου, πιπεριού καγιέν και άλλων συστατικών - είναι επίσης το τέλειο συμπλήρωμα για μια τεράστια ποικιλία τροφίμων, από το βόειο κρέας έως τα λαχανικά έως το seitan. Είτε έχετε βαρεθεί με φτερά ή απλά δεν μπορείτε να πάρετε αρκετή ζέστη στο φαγητό σας, ακολουθούν επτά συνταγές με σάλτσα Buffalo.

1. Βουτιά κοτόπουλου Buffalo

Βουτιά βουτύρου κοτόπουλου

Βουτιά βουβάλου | iStock.com

Τα φτερά βουβάλου είναι τόσο ακατάστατα όσο είναι νόστιμα. Μπορείτε να διατηρήσετε τα δάχτυλά σας καθαρά και να εξοικονομήσετε χρήματα σε χαρτοπετσέτες κάνοντας μια παρτίδα αυτού του κρεμώδους ψητού Βουτιά βουτύρου κοτόπουλου . Σερβίρετε με σέλινο, μπαστούνια καρότου ή κράκερ για το τέλειο σνακ ημέρας παιχνιδιού. Συνταγή από την Claire Robinson του Food Network.

Συστατικά:

  • 8 ουγκιές τυρί κρέμα
  • ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
  • ½ φλιτζάνι ζεστή σάλτσα, κατά προτίμηση Frank's
  • 1 κοτόπουλο rotisserie, τεμαχισμένο
  • 1 φλιτζάνι θρυμματισμένο μπλε τυρί
  • Κράκερ, ψωμί ή καρότο, για σερβίρισμα

Οδηγίες: Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φαρενάιτ.

Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε το τυρί κρέμας μέχρι να μαλακώσει, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το σέλινο, την καυτή σάλτσα και το κοτόπουλο και ανακατέψτε καλά. Μεταφέρετε το μείγμα σε πλάκα πίτας 9 ιντσών και πασπαλίστε το θρυμματισμένο μπλε τυρί στην κορυφή. Ψήνουμε μέχρι να ζεσταθούν και να βράσουν, περίπου 25 λεπτά. Σερβίρετε με κράκερ, ψωμί ή καρότα.

2. Ψητό κουνουπίδι Buffalo

κουνουπίδι βουβάλου

Ψητό κουνουπίδι | iStock.com

Τα τσιγαρισμένα φτερά μπορεί να μην βρίσκονται στο μενού εάν προσπαθείτε να τρώτε υγιεινά, αλλά μπορείτε να πάρετε κάποια γεύση Buffalo δοκιμάζοντας αυτήν τη συνταγή για ψητό κουνουπίδι από το Closet Cooking. Το κουνουπίδι είναι γεμάτο με κάλιο, φυτικές ίνες και βιταμίνη C, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να φάτε όσα από αυτά τα νόστιμα σνακ θέλετε, χωρίς να φυσάτε τη διατροφή σας.

Συστατικά:

  • 1 κεφαλό κουνουπίδι, κομμένο σε κομμάτια
  • 1 κουταλιά λάδι
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
  • ¼ φλιτζάνι σάλτσα Buffalo
  • Μπλε τυρί ή σάλτσα ράντσο για εμβάπτιση (προαιρετικά)

Οδηγίες: Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ.

Τοποθετήστε τα κουνουπίδια σε ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε με το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Απλώστε το κουνουπίδι σε ένα μόνο στρώμα σε ένα ταψί και μαγειρέψτε στο φούρνο για περίπου 20 έως 30 λεπτά, ή μέχρι ελαφρά χρυσό χρώμα.

Αφαιρέστε το κουνουπίδι από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και στη συνέχεια ρίξτε με τη σάλτσα Buffalo. Σερβίρετε με καρότα και ραβδιά σέλινου, καθώς και μπλε τυρί ή σάλτσα ράντσο στο πλάι για βουτιά.

3. Μπάφαλο Χούμους

βουβάλια χούμους

Χούμους | iStock.com

Κρεμώδες, γεμάτο χούμους παίρνει λίγο επιπλέον λάκτισμα με το προσθήκη σάλτσας Buffalo . Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει επίσης μπλε τυρί, οπότε η βουτιά προσφέρει αυτόν τον χαρακτηριστικό συνδυασμό πικάντικου και δροσερού που φημίζεται για τα φτερά Buffalo. Συνταγή από το Gimme Some Oven.

Συστατικά:

  • 2 (15 ουγγιές) κουτιά ρεβίθια, στραγγίζονται και ξεπλένονται
  • 5 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες
  • ¼ φλιτζάνι νερό (ή 2 κουταλιές νερό συν 2 κουταλιές ελαιόλαδο)
  • ¼ φλιτζάνι ταχίνι
  • ¼ φλιτζάνι θρυμματισμένο μπλε τυρί (προαιρετικό)
  • 4 έως 8 κουταλιές ζεστή σάλτσα, για γεύση
  • 2 κουταλιές φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • 1½ κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • Ελαιόλαδο, ψιλοκομμένες κόκκινες πιπεριές, πράσινα κρεμμύδια με λεπτές φέτες και επιπλέον θρυμματισμένο μπλε τυρί για κάλυμμα (προαιρετικά)

Οδηγίες: Συνδυάστε όλα τα υλικά (εκτός από τα προαιρετικά καλύμματα) σε ένα μπλέντερ ή ένα μπολ επεξεργαστή τροφίμων. Παλμός μέχρι να συνδυαστούν όλα και το μείγμα να είναι κρεμώδες. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερη καυτή σάλτσα αν θέλετε. Γαρνίρετε με επιπλέον γαρνιτούρα αν θέλετε και σερβίρετε με σέλινο, καρότα ή σφήνες πίτας.

4. Slow Cooker Buffalo Ranch τράβηξε χοιρινό

βούβαλο τράβηξε χοιρινό

Τραβημένο χοιρινό | iStock.com

Εάν διοργανώνετε πάρτι Super Bowl, αυτά αργά μαγειρεμένα χοιρινά ρυθμιστικά είστε σίγουροι ότι θα ικανοποιήσετε τους καλεσμένους σας. Με τρία μόνο βασικά συστατικά, αυτό το πιάτο είναι έτοιμο να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να περάσετε το χρόνο σας παρακολουθώντας το παιχνίδι και όχι στην κουζίνα. Συνταγή από απλό κοτόπουλο.

Συστατικά:

  • 3 κιλά χοιρινό άκρο
  • 1 μπουκάλι (16 ουγκιές) σάλτσα φτερού Buffalo
  • 1 (1-ουγγιά) πακέτο ξηρό μείγμα Ranch
  • Ρολά, για σερβίρισμα
  • Μπλε τυρί ή σάλτσα ράντσο, για σερβίρισμα

Οδηγίες: Τοποθετήστε το χοιρινό στη βραστή κουζίνα και ρίξτε τη σάλτσα Buffalo. Πασπαλίστε με το μείγμα επιδέσμου ράντσο. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για 8 ώρες.

Όταν το κρέας μαγειρευτεί πλήρως, αφαιρέστε το από τη βραστή κουζίνα και τεμαχίστε με δύο πιρούνια. Επιστρέψτε στην αργή κουζίνα και ανακατέψτε με τη σάλτσα για να το βάψετε.

Κουτάλι κρέας σε ρολά. Συμπληρώστε με μπλε τυρί ή σάλτσα ράντσο αν θέλετε, στη συνέχεια σερβίρετε.

5. Φτερά Buffalo Seitan

φτερά βουβάλου

Φτερά βουβάλου | iStock.com

Ακόμα και οι χορτοφάγοι μπορούν να απολαύσουν Φτερά βουβάλου . Σε αυτή τη συνταγή από το Baked In, το seitan - μια πρωτεΐνη χωρίς κρέας που παράγεται από σιτάρι - τηγανίζεται και στη συνέχεια διαχέεται με σάλτσα Buffalo για ένα σνακ που θα απολαύσουν ακόμη και οι τρώγοντες κρέας. Για να φτιάξετε αυτά τα φτερά vegan, χρησιμοποιήστε μη γαλακτοκομικό γάλα στο ψωμί και τη μαργαρίνη για να προετοιμάσετε τη σάλτσα.

Συστατικά:

Για το ψωμί :

  • 1 φλιτζάνι μη γαλακτοκομικό γάλα
  • 1 κουταλάκι ξύδι (ή, αντικαταστήστε το μη γαλακτοκομικό γάλα και το ξύδι με 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα)
  • ½ φλιτζάνι ψίχουλα panko
  • ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν

Για τη σάλτσα Buffalo :

  • ½ φλιτζάνι κόκκινη καυτή σάλτσα Frank ή άλλη σάλτσα πιπεριού καγιέν
  • ½ φλιτζάνι μαργαρίνη ή βούτυρο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού λευκό ξύδι
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για τα φτερά :

  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο, χωρισμένο
  • 4 ουγγιές μανιτάρια κρεμίνι, κομμένα σε φέτες
  • ¼ φλιτζάνι κρεμμύδι, σε κύβους
  • 1 γαρίφαλο σκόρδο, κιμά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο φασκόμηλο
  • Dried κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
  • Dried κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο μαϊντανό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • ½ φλιτζάνι νερό
  • 1 φλιτζάνι συν 1 κουταλιά της σούπας ζωτική γλουτένη σίτου
  • Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Οδηγίες: Για να φτιάξετε το ψωμί, συνδυάστε το γάλα και το ξύδι σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε. Αφήνω στην άκρη. (Εάν χρησιμοποιείτε βουτυρόγαλα, απλώς ρίξτε σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη.) Ανακατέψτε μαζί τα ψίχουλα, το αλεύρι και τα μπαχαρικά σε ένα άλλο μπολ. Αφήνω στην άκρη.

Για να φτιάξετε τη σάλτσα Buffalo, προσθέστε την καυτή σάλτσα, τη μαργαρίνη ή το βούτυρο, το ξύδι, το σκόρδο και το αλάτι σε μια μικρή κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε σε μεσαίο-χαμηλό, χτυπώντας συχνά, μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να φυσαλίδουμε η σάλτσα. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερη καυτή σάλτσα εάν θέλετε. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη.

Για να φτιάξετε τα φτερά, προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή ή φύλλο αλουμινίου και αφήστε το στην άκρη.

Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και θερμάνετε σε μέσο. Προσθέστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.

Μεταφέρετε μανιτάρια και κρεμμύδια στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων και προσθέστε το σκόρδο. Παλμός για περίπου 30 δευτερόλεπτα, έως ότου ψιλοκομθούν. Προσθέστε το φασκόμηλο, το μαϊντανό, το θυμάρι, το αλάτι, το πιπέρι και το νερό και επεξεργαστείτε έως ότου έχετε μια λεία πάστα. Προσθέστε τη ζωτική γλουτένη σίτου και συνεχίστε την επεξεργασία μέχρι να έχετε ένα μείγμα που είναι λείο και ζυμωμένο, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε 1 ακόμη κουταλιά της σούπας ζωτική γλουτένη σιταριού εάν το μείγμα φαίνεται πολύ υγρό.

Διαμορφώστε τη ζύμη σε κύλινδρο μήκους 16 ιντσών. Κόψτε σε κομμάτια 1 ίντσας, διαμορφώστε σε σωλήνες και στη συνέχεια ισιώστε ελαφρά. Τοποθετήστε τα φτερά στο ταψί και μαγειρέψτε στο φούρνο για 5 λεπτά.

Προσθέστε περίπου 1 ½ έως 2 ίντσες λαδιού σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Γυρίστε τη θερμότητα σε μέτρια-υψηλή και ζεστή μέχρι το λάδι να φτάσει σε θερμοκρασία από 350 έως 375 βαθμούς Φαρενάιτ. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή.

Βυθίστε κάθε πτέρυγα στο μείγμα γάλακτος ή το βουτυρόγαλα και στη συνέχεια κυλήστε στις φρυγανιές. Ρίχνουμε στο τηγάνι και τηγανίζουμε για 30 έως 45 δευτερόλεπτα, μέχρι να ροδίσουν το ψωμί. Αφαιρέστε από το τηγάνι χρησιμοποιώντας κουτάλι με σχισμή και αφήστε το να στραγγίσει σε χαρτοπετσέτες. Πετάξτε τα μαγειρεμένα φτερά με τη σάλτσα Buffalo και σερβίρετε με σέλινο και σάλτσα από μπλε τυρί για βουτιά.

6. Μπάφαλο βόειο κρέας Tacos

τάκος βόειο κρέας βουβάλου

Tacos | iStock.com

Το ταπεινό taco παίρνει μια αναβάθμιση σε αυτήν την απίστευτα εύκολη συνταγή από το Relish. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να μαγειρέψετε αλεσμένο βόειο κρέας με σάλτσα Buffalo. Στη συνέχεια, κουτάλι το πικάντικο γέμισμα πάνω στα κελύφη και πάνω με σάλτσα μπλε τυριού για ένα σνακ έτοιμο σε λιγότερο από 15 λεπτά .

Συστατικά:

  • 1 λίβρα βοείου κρέατος
  • ¼ φλιτζάνι σάλτσα Buffalo
  • 8 κελύφη taco
  • 1 φλιτζάνι μαρούλι σε φέτες
  • ¼ φλιτζάνι σάλτσα μπλε τυριού με μειωμένο λίπος ή σάλτσα ράντσο
  • ⅓ φλιτζάνι τεμαχισμένο καρότο
  • ⅓ φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιαντρο

Οδηγίες: Μαγειρέψτε το αλεσμένο βόειο κρέας σε μια μεγάλη κατσαρόλα έως ότου το κρέας δεν είναι πλέον ροζ, περίπου 8 έως 10 λεπτά, σπάζοντας τυχόν μεγάλα κομμάτια κρέατος με ένα κουτάλι κατά το μαγείρεμα. Ρίξτε το λίπος. Ανακατέψτε τη σάλτσα Buffalo. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό περισσότερο.

Ζεστά κελύφη taco σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κουτάλι βόειο κρέας σε κοχύλια. Γεμίστε με μαρούλι και ψιλοκόψτε με λίγο από το μπλε τυρί ή τη σάλτσα ράντσο. Γεμίστε με καρότο, σέλινο και κόλιανδρο και στη συνέχεια σερβίρετε.

7. Κεφτεδάκια Slow Cooker Honey Buffalo

μέλι βουβάλια κεφτεδάκια

Κεφτεδάκια | iStock.com

Ένας δίσκος με κεφτεδάκια είναι το τέλειο ορεκτικό για πάρτι, ειδικά όταν έχουν μαγειρευτεί σε σάλτσα βουβάλου με γλυκό μέλι , όπως σε αυτή τη συνταγή από το Carlsbad Cravings. Αυτά τα σνακ μακιγιάζ είναι επίσης ένα καλό στοίχημα εάν τροφοδοτείτε ένα πλήθος που προτιμά φαγητό που είναι λίγο λιγότερο πικάντικο, καθώς είναι εύκολο να προσαρμόσετε το επίπεδο θερμότητας.

Συστατικά:

Για τα κεφτεδάκια :

  • 2 κιλά αλεσμένο βόειο κρέας
  • 2 αυγα
  • 22 κροτίδες αλατιού, θρυμματισμένες
  • ⅓ φλιτζάνι ξηρό κιμά κρεμμύδι
  • ½ φλιτζάνι γάλα
  • 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
  • ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
  • Ground κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Για τη σάλτσα Buffalo μελιού

  • ¼ φλιτζάνι κόκκινη καυτή αυθεντική σάλτσα του Frank, καθώς και περισσότερα για γεύση
  • ¼ φλιτζάνι συν 1 κουταλιά της σούπας μέλι
  • ¼ φλιτζάνι βερίκοκο
  • ¼ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
  • 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας
  • 1½ κουταλιά της σούπας καλαμπόκι

Οδηγίες: Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς Φαρενάιτ. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με φύλλο αλουμινίου ή περγαμηνή.

Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το αλεσμένο βόειο κρέας και τα υπόλοιπα συστατικά του κεφτέ. Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστεί. Σχήμα σε κεφτεδάκια (θα πρέπει να έχετε περίπου 70).

πόσα παιδιά έχουν οι ποταμοί doc

Τοποθετήστε κεφτεδάκια σε ταψί και μαγειρέψτε για 8 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. (Ανάλογα με το μέγεθος του φύλλου ψησίματος, ίσως χρειαστεί να εργαστείτε σε παρτίδες.) Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το στην άκρη.

Καθώς τα κεφτεδάκια μαγειρεύουν, χτυπάμε μαζί όλα τα συστατικά της σάλτσας Μπάφαλο σε ένα μεσαίο μπολ.

Τοποθετήστε ένα μόνο στρώμα κεφτεδάκια στο κάτω μέρος της βραστήρας. Περιχύνουμε λίγο από τη σάλτσα Buffalo μελιού. Προσθέστε τα υπόλοιπα κεφτεδάκια και στη συνέχεια ρίξτε το υπόλοιπο της σάλτσας.

Καλύψτε και μαγειρέψτε στο χαμηλό για 2 ώρες. Ανακατέψτε απαλά μετά από 1 ώρα. Όταν τελειώσετε, δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερη καυτή σάλτσα εάν θέλετε. Κρατήστε το ζεστό σε αργή κουζίνα μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.