Πολιτισμός

Εδώ είναι πώς να πιείτε το Absinthe όπως το Hemingway και το Van Gogh

Ποια Ταινία Θα Δείτε;

Ημέρα Της Εβδομάδας:

Είδος:

Τύπος: Ταινία Σειρά

Adam Berry / Getty Images

Χτύπησα το αψέντι χθες το βράδυ. Έκανε κόλπα μαχαιριού.

- Έρνεστ Χέμινγουεϊ , 1931

Μετά το πρώτο ποτήρι αψέντι βλέπετε πράγματα όπως εσείς επιθυμείτε. Μετά το δευτερόλεπτο τα βλέπετε καθώς δεν είναι. Τέλος, βλέπετε τα πράγματα όπως είναι πραγματικά, και αυτό είναι το πιο φρικτό πράγμα στον κόσμο. Εννοώ αποσυνδεδεμένος. Πάρτε ένα κορυφαίο καπέλο. Νομίζεις ότι το βλέπεις όπως είναι πραγματικά. Αλλά δεν το κάνετε επειδή το συνδέετε με άλλα πράγματα και ιδέες. Αν δεν το είχατε ξαναδεί και ξαφνικά το είδατε μόνο, θα φοβόσασταν ή θα γελούσατε. Αυτό είναι το αποτέλεσμα που έχει το αψέντι και γι 'αυτό τρελαίνει τους άντρες. Τρεις νύχτες καθόμουν όλη τη νύχτα πίνοντας αψέντι, και σκέφτηκα ότι ήμουν ξεκάθαρα κεφάλια και υγιής. Ο σερβιτόρος μπήκε και άρχισε να ποτίζει το πριονίδι. Τα πιο υπέροχα λουλούδια, τουλίπες, κρίνοι και τριαντάφυλλα, ξεπήδησαν και έφτιαξαν έναν κήπο στο καφέ. 'Δεν τα βλέπετε;' Του είπα. «Mais non, monsieur, il n'y a rien.

- Όσκαρ Γουάιλντ , σύμφωνα με πληροφορίες

Ο zeitgeist της Βοημίας Ευρωπαίας, συγκεκριμένα των Παρισίων, καλλιτεχνών και συγγραφέων κατά τη διάρκεια του Belle Époque ήταν στενά συνυφασμένοι με αψέντι, το πνεύμα με άλλο κόσμο και φήμη.

Από μέσα στην ονειρική κατάσταση του αψέντι, γεννήθηκαν πολλά μεγάλα καλλιτεχνικά κινήματα: συμβολισμός, σουρεαλισμός, μοντερνισμός, ιμπρεσιονισμός, μετα-ιμπρεσιονισμός και κυβισμός - και όλοι φέρουν το αποτύπωμά του. Ήταν μια καλλιτεχνική μούσα και ένα σύμβολο παρακμής. Ο επαναστατικός ποιητής του 19ου αιώνα Arthur Rimbaud είδε το αψέντι ως καλλιτεχνικό εργαλείο, σημείωσε ο βιογράφος του Edmund White . Ένας ποιητής πρέπει να κάνει τον εαυτό του «βλέποντας μια μακρά, θαυμάσια και λογική αναταραχή όλων των αισθήσεων», πίστευε ο Rimbaud και ο αψέντι το έκανε ακριβώς αυτό.

Ψευδώνυμο μετά από την πράσινη νεράιδα - ή τη φασαρία - ψευδαίσθηση που υποτίθεται ότι προκαλεί, το αψέντι είναι το ελιξίριο που έκανε τον Βαν Γκογκ τρελό, τουλάχιστον σύμφωνα με το μύθο. Ο Αψέντι συντόμευσε τις ζωές του Τσαρλς Μποντελαίρ, ο οποίος πήρε το λαδίνο και το όπιο και έγραψε το ποίημα Δηλητήριο , που ήταν σχετικά με το πνεύμα? Ο Alfred Jarry, που το πίνει ευθεία. Paul Verlaine; και ο Alfred de Musset, μεταξύ άλλων. Σε Θάνατος το απόγευμα , ένας μη φανταστικός λογαριασμός για τα έθιμα της ισπανικής ταυρομαχίας, ο Χέμινγουεϊ εξηγεί ότι εγκατέλειψε γιατί δεν μπορούσε να το κάνει εύκολα «εκτός από το πόσιμο τριών ή τεσσάρων αψέντι, τα οποία, ενώ έκαναν το θάρρος μου, παραμόρφωσαν ελαφρώς τα αντανακλαστικά μου».

Ακόμα και σήμερα, η κληρονομιά του μυστηρίου, του εθισμού και της ψύχωσης του συχνά πράσινου πνεύματος συνεχίζεται, παρά τις απαγορεύσεις στη Γαλλία, σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες και στις Ηνωμένες Πολιτείες για μεγάλο μέρος του περασμένου αιώνα.

Ο λόγος για την απαγόρευση του αψέντι έχει να κάνει με τη φήμη του. Κατά την προετοιμασία, το αψέντι είναι παρόμοιο με άλλα βότανα. Το Absinthe ονομάζεται για το βότανο με πικρή γεύση Artemisia absinthium, ή wormwood, που είναι το κύριο συστατικό του, μαζί με το γλυκάνισο και το μάραθο. Το υψηλής απόδοσης πνεύμα μπορεί να είναι άχρωμο, αν και πολλά είναι ποώδη πράσινα χάρη στην περιεκτικότητα των βοτάνων σε χλωροφύλλη. Εκτός από το χρώμα, η χλωροφύλλη δρα επίσης σχεδόν σαν τις τανίνες στο κρασί, δημιουργώντας μια αίσθηση ξηρότητας όταν πίνεται.

Αλλά είναι το αψιθιά που μπορεί να ευχαριστήσει το αψέντι για την ψυχοτρόπη φήμη του. Το Wormwood, επίσης συστατικό του βερμούτ και των πικρών, περιέχει τη χημική ένωση thujone, η οποία κάποτε πιστεύεται ότι δρα στους υποδοχείς κανναβινοειδών του εγκεφάλου με τον ίδιο τρόπο που κάνει το THC της μαριχουάνας, προκαλώντας συσκότιση, σπασμούς, παραισθήσεις και άλλη παράξενη συμπεριφορά. Η επιστημονική έρευνα έχει αποδείξει ότι η thujone δεν είναι καθόλου παρόμοια με την THC, ούτε υπάρχουν ενδείξεις ότι προκαλεί ψευδαισθήσεις, αν και οι κανονισμοί των ΗΠΑ απαιτούν το αψέντι να είναι απαλλαγμένο από thujone (ουσιαστικά λιγότερο από 10 χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο).

Μελέτες έχουν επίσης δείξει ότι το παραδοσιακό αψέντι, που έγινε πριν από τη ρύθμιση της thujone, δεν περιείχε παραισθησιογόνα. «Το πιο ισχυρό« ναρκωτικό »στο αψέντι είναι και ήταν πάντα ένας μεγάλος όγκος τακτοποιημένου, μεταμφιεσμένου αρωματοποιημένου αλκοόλ», όπως ο Ted A. Breaux, επιστήμονας και ειδικός του αψέντι, εξήγησε στο Liquor.com . Ακόμα, ο φόβος οδηγεί στην εξαφάνιση του. Η ζωγραφική του Degas το 1876, L'Absinthe, η οποία απεικονίζει μια γυναίκα με χαλαρή όψη που έπεσε πάνω από ένα ποτήρι αψέντι, δείχνει τη στάση του fin-de-siècle Paris προς το ποτό.

Adam Berry / Getty Images

Ένας άλλος πιθανός λόγος για τη δαιμονοποίηση του αψέντι είναι ακόμη πιο απλός. Στα μέσα της δεκαετίας του 1800, η γαλλική βιομηχανία κρασιού ανησυχούσε ότι το φτηνό αψέντι έτρωγε στην αγορά και χρησιμοποίησε την πολιτική του επιρροή για να απαγορεύσει το ποτό. Ανεξάρτητα από τα κίνητρα πίσω από την απαγόρευση, τους πουριτανικούς φόβους ή το σπρώξιμο της βιομηχανίας οίνου, είναι πιθανό ότι το αψέντι δεν έριχνε σημαντικούς καλλιτέχνες όπως ο Van Gogh. Αντίθετα, το πρόβλημα ήταν η τεράστια ποσότητα του πνεύματος υψηλής απόδειξης που έπιναν συγγραφείς και καλλιτέχνες. για παράδειγμα, Γάλλος εικονογράφος Χένρι από Τουλούζη-Λατρέρεκ φέρεται να έπιναν έξι μπουκάλια την ημέρα.

Έτσι, με μετριοπάθεια, ένα κοκτέιλ αψέντι μπορεί να είναι ένα ταξίδι στο παρελθόν, μια άσκηση σε μετριασμένη ακολασία, ή μια εισβολή στην καλλιτεχνική κληρονομιά του Belle Époque France. Εδώ και πολύ καιρό οι αψέντι περιέγραψαν τα αποτελέσματά του ως «ξυπνώντας μεθυσμένος». Και αυτή η φήμη επιμένει. «Στο μυαλό μου, το αψέντι μεταδίδει έναν αέρα μυστικισμού, ένα άγγιγμα των υπερφυσικών - ποιότητες που μου αρέσουν σε ένα ποτό ξανά και ξανά» Η Rosie Schaap είπε στο BBC .

Η παραδοσιακή μέθοδος εξυπηρέτησης του αψέντι είναι ένα τελετουργικό. Ένα μέτρο του αρωματικού ποτού χύνεται σε ένα ποτήρι Pontarlier, το οποίο έχει ένα πηγάδι στο κάτω μέρος, υποδεικνύοντας πόσο αψέντι θα χύσει. Στη συνέχεια τοποθετείται ένα περίτεχνο κουτάλι με σχισμή σε όλο το ποτήρι, με κύβο ζάχαρης. Το τελευταίο βήμα είναι να στάξετε παγωμένο νερό, πιθανώς χρησιμοποιώντας μια αψέντι κρήνη, μέσα στο ποτήρι έως ότου το υγρό γίνει θολό, συνήθως σε αναλογία τεσσάρων έως πέντε μερών νερού προς ένα μέρος αψέντι.

τι είναι το μεσαίο όνομα peyton mannings

Μάρκες για δοκιμή:

Το Food Republic προτείνει Περνόντ Αψέντι , ο αρχικός κατασκευαστής του 19ου αιώνα, κατασκευασμένος από την Καλιφόρνια Άγιος Γεώργιος Αψέντι Βέρτε , και Vieux Carré Absinthe , ονομάστηκε για τη γαλλική συνοικία της Νέας Ορλεάνης.

Συνταγές για να δοκιμάσετε:

Θάνατος το απόγευμα

Για ένα βιβλίο συνταγών ποτών διασημοτήτων του 1935, ο Hemingway εφηύρε αυτό το κοκτέιλ.

Συστατικά:

1 ουγγιά Pernod Absinthe
4 ουγκιές παγωμένες Brut Champagne

Οδηγίες: Ρίχνουμε σε φλάουτο και σερβίρουμε.

Με τα λόγια του: «Ρίξτε ένα αψέντι σε ένα ποτήρι σαμπάνιας. Προσθέστε παγωμένη σαμπάνια έως ότου επιτευχθεί η κατάλληλη ιριδίζουσα γάλα. Πιείτε αργά τρία έως πέντε. Συνιστώ θερμά να πίνετε λιγότερο από πέντε από αυτά και μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να ρίξετε το αψέντι στην κορυφή. Μερικές μάρκες αψέντι θα επιπλέουν για λίγο στη σαμπάνια, και αυτό κάνει ένα ωραίο οπτικό εφέ. '

Το Sazerac

Αυτό το κοκτέιλ εφευρέθηκε το 1830 από τον Antoine Peychaud, έναν φαρμακοποιό στη Γαλλική Συνοικία της Νέας Ορλεάνης. Εδώ είναι η συνταγή, ανά Liquor.com.

Συστατικά:

Αψέντι
1 κύβος ζάχαρης
3 παύλες Peychaud's Bitters
2 παύλες Angostura Bitters
Ουίσκι σίκαλης
1 φέτα φλούδα λεμονιού
1 βράχος γυαλί
Πάγος

Οδηγίες: Πρώτα, ξεπλύνετε το κρύο ποτήρι βράχων με αψέντι, απορρίπτοντας τυχόν περίσσεια. Αφήνω στην άκρη. Σε ένα ποτήρι ανάμιξης, ανακατεύουμε τον κύβο ζάχαρης και τα δύο πικρά. Προσθέστε τη σίκαλη, γεμίστε το ποτήρι με πάγο και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, σουρώνουμε σε ένα έτοιμο ποτήρι και στρίβουμε τη φλούδα λεμονιού πάνω από το ποτό για να εξαγάγουμε λάδια. Απορρίψτε τη φλούδα και σερβίρετε.

Ακολουθήστε τον Meghan στο Twitter @MFoley_WSCS