Ζωη

Φάτε σαν Giada de Laurentiis: 5 συνταγές για τα τρόφιμα που αγαπά

Ποια Ταινία Θα Δείτε;

Ημέρα Της Εβδομάδας:

Είδος:

Τύπος: Ταινία Σειρά

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η Giada de Laurentiis μπορεί να μαγειρέψει μια καταιγίδα στην κουζίνα, αλλά οι δεξιότητές της περιγράφουν το φαγητό που μας απασχολεί εδώ. Ο σεφ, ο συγγραφέας και ο τηλεοπτικός οικοδεσπότης έχουν εμφανιστεί πολλές φορές Το καλύτερο πράγμα που έφαγα ποτέ , το οποίο εμφανίζεται στο Food Network. Με κάθε θέμα, η de Laurentiis καταφέρνει να μιλήσει για ένα πιάτο με τόσο λεπτομέρεια που το στόμα σας θα αρχίσει να ποτίζει αμέσως καθώς λαχταράτε κάθε γλυκό, αλμυρό, τραγανό, σοκολάτα ή πικάντικο φαγητό που καλεί ένα από τα καλύτερα πράγματα που έτρωγε ποτέ. Για να δοκιμάσετε αυτό το smorgasbord αντικειμένων στην κουζίνα σας, δοκιμάστε μία από αυτές τις πέντε συνταγές.

Πηγή: https://www.flickr.com/photos/beckmann/

1. Ξηροί καρποί

Στο Union Square Café, τα καρύδια μπαρ είναι ένας γλυκός και πικάντικος συνδυασμός που θα σας κρατήσει σνακ όλη τη νύχτα. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η Giada το επέλεξε για το επεισόδιο 'Snack Attack'. Αυτή η συνταγή από Το βιβλίο βιβλίου Union Square Café , μέσω ABC, θα φτιάξει περίπου πέντε φλιτζάνια καρύδια.

Συστατικά:

¼ λίβρα κάθε καρύδι (ξεφλουδισμένα φιστίκια, κάσιους, καρύδια Βραζιλίας, φουντούκια, καρύδια, πεκάν και ολόκληρα αμύγδαλα που δεν έχουν αποφλοιωθεί ή ¼ λίβρα ανάλατα, ανάμεικτα καρύδια)
2 κουταλιές φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
2 κουταλάκια του γλυκού σκούρα καστανή ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, λιωμένο

Οδηγίες: Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ. Πετάξτε τα καρύδια σε ένα μεγάλο μπολ για να τα συνδυάσετε και απλώστε τα σε ένα φύλλο μπισκότων. Τοστ στο φούρνο έως ότου γίνουν ανοιχτόχρυσο καφέ, περίπου 10 λεπτά.

Στο μεγάλο μπολ, συνδυάστε το δεντρολίβανο, το καγιέν, τη μαύρη ζάχαρη, το αλάτι και το λιωμένο βούτυρο. Πετάξτε καλά τα ζεστά φρυγανισμένα καρύδια με το μπαχαρικό βούτυρο και σερβίρετε ζεστά.

Πηγή: https://www.flickr.com/photos/arndog/

2. SRG Eskimo Bars

Τα Eskimo Bars στο Snake River Grill σίγουρα μοιάζουν με την τέλεια κατεψυγμένη απόλαυση: μπράουνις και παγωτό καλύπτονται με σοκολάτα και σερβίρονται με μια πλευρά από σάλτσα καραμέλας. Όλα τα συστατικά είναι σπιτικά, αλλά αν το παγωτό ή η καραμέλα ακούγεται λίγο πολύ χρονοβόρα, χρησιμοποιήστε τη συνταγή από Mel's Kitchen Cafe, που κόβει μερικές γωνίες, αλλά θα σας κάνει να δαγκώνετε σε μια έκδοση του SRG Eskimo Bar που είναι βέβαιο ότι θα ικανοποιήσει τις επιθυμίες σας.

Συστατικά:

10 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1¼ φλιτζάνια ζάχαρη
¾ φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου χωρίς ζάχαρη (φυσική ή ολλανδική διαδικασία)
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Pure κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 μεγάλα αυγά
½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 λίτρο καλής ποιότητας παγωτό βανίλιας (αγοράστε κατάστημα ή σπιτικό )
¾ φλιτζάνι λάδι καρύδας
2 φλιτζάνια ημι-γλυκά τσιπ σοκολάτας
1-2 φλιτζάνια κατάστημα καλής ποιότητας που αγοράστηκε ή σπιτική σάλτσα καραμέλας

Οδηγίες: Για τα brownies, τοποθετήστε ένα ράφι στο κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς Φαρενάιτ. Ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος και τις πλευρές ενός τετραγωνικού ταψιού με διαστάσεις 8 ιντσών με αλουμινόχαρτο, αφήνοντας μια προεξοχή σε δύο αντίθετες πλευρές. Λιπαρά ελαφρά με σπρέι μαγειρέματος και αφήστε το στην άκρη. Συνδυάστε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το κακάο και το αλάτι σε ένα μπολ μεσαίου φούρνου μικροκυμάτων. Φούρνο μικροκυμάτων για διαστήματα ενός λεπτού, ανακατεύοντας μεταξύ τους, έως ότου λιώσει το βούτυρο και το μείγμα είναι λείο.

Αφήστε το μείγμα στην άκρη μέχρι να κρυώσει ελαφρώς (είναι ζεστό στην αφή, όχι ζεστό). Θα φαίνεται χαλικώδες, αλλά θα γίνει ομαλό μόλις προστεθούν τα άλλα συστατικά. Ανακατέψτε τη βανίλια με ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα από καουτσούκ. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας έντονα μετά από κάθε ένα. Όταν το κτύπημα φαίνεται παχύ, λαμπερό και καλά αναμεμιγμένο, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να μην μπορείτε να το δείτε πια, στη συνέχεια χτυπήστε έντονα για 40 κτυπήματα με το ξύλινο κουτάλι ή μια λαστιχένια σπάτουλα. Απλώστε ομοιόμορφα στο ταψί.

Ψήνουμε μέχρι να εμφανιστεί μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο ελαφρώς υγρή με κουρκούτι, 20 έως 25 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς σε ένα ράφι και στη συνέχεια ψύξτε στο ψυγείο ή τον καταψύκτη μέχρι να κρυώσει εντελώς - αυτό θα βοηθήσει τα brownies να συγκρατηθούν καλά στο στρώμα παγωτού που έρχεται. Για το στρώμα παγωτού, μαλακώστε το παγωτό για να εξαπλωθεί η συνέπεια (αφήνοντας σε θερμοκρασία δωματίου για 15-20 λεπτά θα πρέπει να κάνει το τέχνασμα) και στη συνέχεια απλώστε ένα ομοιόμορφο στρώμα στα παγωμένα brownies. Το στρώμα παγωτού πρέπει να έχει πάχος περίπου μια ίντσα. Βάλτε το τηγάνι στον καταψύκτη μέχρι πολύ σφικτό (1-2 ώρες).

Για το μαγικό κέλυφος, σε ένα μπολ με φούρνο μικροκυμάτων, συνδυάστε το λάδι καρύδας και τα τσιπ σοκολάτας. Βοηθά αν το μπολ είναι πιο ψηλό από το πλάτος, έτσι ώστε όταν βυθίζετε τις ράβδους, το μείγμα σοκολάτας είναι βαθύ και όχι πολύ ρηχό. Φούρνος μικροκυμάτων για διαστήματα 1 λεπτού με ισχύ 50 τοις εκατό μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο. Θα είναι αρκετά ροκ.

Αφαιρέστε το τηγάνι των brownies από την κατάψυξη Ανασηκώστε απαλά τις λαβές αλουμινίου και αφαιρέστε τα μπισκότα με στρώσεις παγωτού από το τηγάνι. Κόψτε τα φρύδια στα μισά. Στη συνέχεια, δουλεύοντας με το μισό κάθε φορά (ίσως θέλετε να επιστρέψετε το άλλο μισό στον καταψύκτη εάν η κουζίνα σας είναι υπερβολικά ζεστή), κόψτε το ορθογώνιο σε μεγάλες, λεπτές ράβδους, περίπου 1 ίντσα επί 4 ίντσες. Θα πρέπει να καταλήξετε με περίπου 8 μπάρες ανά μισό. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μισό. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε όλες τις κομμένες ράβδους σε ένα δίσκο ή πλάκα και να τα διατηρήσετε στο ψυγείο ενώ βυθίζετε έτσι ώστε να παραμείνουν όσο το δυνατόν πιο κρύα.

Τοποθετήστε μια σχάρα ψησίματος πάνω σε ένα φύλλο περγαμηνού χαρτιού ή κεριού ή ακόμη και αλουμινίου (για να καθαρίσετε). Δουλεύοντας ένα προς ένα, κρατήστε απαλά τη μπάρα παγωτού στη βάση του brownie και βυθίστε το γρήγορα στο μείγμα κέλυφος σοκολάτας (γείρετε το μπολ για να βοηθήσετε να εμβαθύνετε τη σοκολάτα για ευκολότερη εμβάπτιση) έως ότου επικαλυφθεί πλήρως και τοποθετήστε το στη σχάρα ψησίματος. Τα χέρια σας θα γίνουν ακατάστατα, αλλά αξίζει τον κόπο! Επαναλάβετε τη διαδικασία εμβάπτισης με κάθε ράβδο. Αφού βυθίσετε περίπου 5-7 μπάρες και το κέλυφος σοκολάτας έχει σκληρύνει (στερεώνεται πολύ γρήγορα, ειδικά εάν το σύνθετο παγωτού και μπράουνις είναι πολύ κρύο), αφαιρέστε τα απαλά από το ψυγείο και βάλτε τα στον καταψύκτη έτσι ώστε το παγωτό δεν λιώνει και συνεχίζουμε να βυθίζουμε τα άλλα μπαρ που περίμεναν στον καταψύκτη.

Το μείγμα κέλυφος σοκολάτας θα θέλει να κολλήσει στο ράφι ψησίματος - σκουπίστε προσεκτικά τις ράβδους των εσκιμώων από το ράφι ψησίματος, έτσι ώστε το κέλυφος σοκολάτας να μην σπάσει καθώς τα διαχωρίζετε από το σημείο όπου η σοκολάτα έχει σκληρυνθεί στο ράφι. Όταν είναι έτοιμο για σερβίρισμα, αφαιρέστε τα εσκιμώια μπαρ από την κατάψυξη και αφήστε τα να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για 5-7 λεπτά. Ζεσταίνετε τη σάλτσα καραμέλας έως ότου είναι ροή και ελαφρώς ζεστή αλλά όχι υπερβολικά ζεστή (δεν θέλετε καμένα δάχτυλα). Βουτήξτε τις εσκιμώες μπάρες στην καραμέλα και απολαύστε!

έχει ο travis pastrana ένα παιδί

Πηγή: https://www.flickr.com/photos/djjewelz/

3. Aji de Gallena

Το επεισόδιο 'Nutty' είναι εκεί που θα περίμενε κανείς να εμφανιστεί το bar nuts, αλλά αντίθετα, ήταν το Mo-Chica's τσίλι κοτόπουλου που επιλέχθηκε από τον de Laurentiis. Ο σεφ Mo-Chica και ιδιοκτήτης Ricardo Zarate μοιράστηκαν τη συνταγή για το πιάτο Εβδομαδιαία LA το 2010; Το aji amarillo είναι περουβιανή κίτρινη πάστα Χιλής και μπορεί να βρεθεί στα περισσότερα μεγάλα μανάβικα. Αρχικά ένας τρόπος χρήσης των υπολειμμάτων, αυτό το πιάτο είναι υπέροχα περουβιανό φαγητό.

Συστατικά:

13 ουγκιές ψωμί μαγιάς, αφαιρούνται οι κρούστες, σχίζονται σε μικρά κομμάτια
1 λίτρο πλήρους γάλακτος
4-5 στήθη κοτόπουλου
απόθεμα κοτόπουλου, όπως απαιτείται
6 ουγκιές κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 κουταλιές σκόρδο κιμά
1 κουταλιά της σούπας
2 ουγγιές aji amarillo, ή περουβιανή κίτρινη χιλή πάστα
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας καρύδια, ψιλοκομμένα ή σπασμένα με το χέρι
4 ουγκιές τυρί παρμεζάνα, τριμμένο
1 μεγάλη πατάτα ή το ισοδύναμο μικρότερων πατατών, βρασμένο και κομμένο σε μεσαία κομμάτια
1 αυγό, βρασμένο, ξεφλουδισμένο και τεταρτημόριο
φρέσκο κόλιαντρο

Οδηγίες: Σε ένα μεσαίο μπολ, βυθίστε το ψωμί στο γάλα. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, βράστε τα στήθη κοτόπουλου σε κοτόπουλο. Αφήστε το κοτόπουλο να κρυώσει, στη συνέχεια τεμαχίστε το κρέας με τα χέρια σας και κρατήστε το. Θα πρέπει να έχετε περίπου 4 φλιτζάνια.

Σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε ή ρηχά τηγανίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον αριθμητικό και την κίτρινη πάστα Χιλής σε ελαιόλαδο. Προσθέστε το μείγμα ψωμιού, τεμαχισμένο κοτόπουλο και καρύδια, και ανακατέψτε για να συνδυάσετε και θερμάνετε. Ανακατέψτε το τυρί στο τέλος. Σερβίρετε το Aji de Gallina πάνω από την πατάτα και το αυγό και συμπληρώστε με κόλιαντρο.

Πηγή: https://www.flickr.com/photos/75574760@N00/

4. Churros με την Cajeta

Ένα churro από το La Casita Mexicana θα έχει μικρότερο μήκος από το μέσο churro σας, και αντί να το βυθίζετε σε μια σάλτσα καραμέλας, θα βρείτε το υπέροχο συνοδευτικό καραμέλας που υπάρχει ήδη, μέσα στο churro. Για την κατζέτα , μια μεξικάνικη σάλτσα καραμέλας από γάλα κατσίκας, ακολουθήστε τη συνταγή από Scarletta Bakes . Κάνει περίπου 18 ουγγιές και θα είναι τέλειο όταν σωληνώθηκε στα churros από Η Άννι τρώει .

Συστατικά:

Κατζέτα

2 κιλά κατσικίσιο γάλα (το αγελαδινό γάλα μπορεί να αντικατασταθεί, αλλά φροντίστε να το πάρετε με πλήρες λιπαρό γάλα)
2 φλιτζάνια λευκή ζάχαρη, κοκκοποιημένη
1 ραβδί canela (ένα ξυλάκι κανέλας μπορεί να αντικατασταθεί)
½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλιά της σούπας νερό (επιπλέον, πιθανώς, για αραίωση)

Churros

4½ κουταλιές αλάτι βούτυρο
1 φλιτζάνι νερό
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
πρέζα χοντρό αλάτι
1 φλιτζάνι αλεύρι
3 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
λάδι canola, για τηγάνισμα
½ φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
1 φασόλι βανίλιας (προαιρετικό)
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Οδηγίες: Για την κατζέτα, διαλύστε τη μαγειρική σόδα στο νερό και αφήστε την στην άκρη. Μαγειρέψτε το γάλα, τη ζάχαρη και το canela σε μέτρια φωτιά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Φέρτε σε σιγοβράσιμο (περίπου 20 λεπτά) ενώ ανακατεύετε τακτικά (μόλις το μείγμα αρχίσει να σιγοβράζει, θα πρέπει να σημειώσετε ότι όλη η ζάχαρη έχει διαλυθεί). Μόλις το μείγμα σιγοβράζει ενεργά, αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε στο μείγμα μαγειρικής σόδας. Το γάλα μπορεί να αφρίζει εάν είναι πολύ όξινο - αυτό δεν είναι πρόβλημα. Μόλις υποχωρήσει οποιοσδήποτε αφρός, επιστρέψτε το μείγμα σε θερμότητα και ρυθμίστε τη θερμοκρασία έτσι ώστε να είναι σε σταθερή, γρήγορη σιγοβράση. Συνεχίστε να ανακατεύετε τακτικά.

Μετά από μία ώρα μαγειρέματος της κατζέτας, μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε μερικές σταγόνες σε ένα πιάτο: Όταν είναι δροσερό, το κατζέτα θα πρέπει να είναι η συνοχή μιας σάλτσας καραμέλας μεσαίου πάχους. Εάν το ψυχρό cajeta είναι παχύτερο (σχεδόν σαν καραμέλα καραμέλας), ανακατέψτε σε μια κουταλιά της σούπας νερό περίπου και αφαιρέστε από τη φωτιά. αν είναι πολύ καταρροή, συνεχίστε να μαγειρεύετε. Μόλις τελειώσει το cajeta, αφαιρέστε το από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει πριν το ρίξετε σε δοχεία αποθήκευσης, κατά προτίμηση γυάλινα βάζα. Ψύξτε την κατζέτα σας μέχρι να είστε έτοιμοι να σερβίρετε. Μπορείτε πάντα να το ξαναζέψετε (ακόμα και στο φούρνο μικροκυμάτων) και να ανακατέψετε σε μερικές σταγόνες νερό για να αραιώσετε εάν είναι απαραίτητο.

Για να φτιάξετε τα churros, σε μια μεσαία κατσαρόλα, συνδυάστε το βούτυρο, το νερό, τη ζάχαρη και το αλάτι σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Ανακατέψτε συχνά. Βράζουμε το μείγμα. Αφαιρέστε από τη φωτιά και μεταφέρετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων (θα λειτουργεί επίσης ένας αναμίκτης βάσης). Προσθέστε το αλεύρι. Με το σωλήνα τροφοδοσίας ανοιχτό για εξαερισμό ατμού, σφυγμός (ή ανάμιξη) για λίγο για να ενσωματωθεί το αλεύρι. Συνεχίζοντας να αναμιγνύουμε, ρίχνουμε σταδιακά τα αυγά σε αργή, σταθερή ροή μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως και το μείγμα είναι λείο.

Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα από λάδι canola (βάθος τουλάχιστον 2-3 ίντσες) στους 375 βαθμούς Φαρενάιτ. Ενώ το λάδι θερμαίνεται, μεταφέρετε το κουρκούτι σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής εφοδιασμένη με διακοσμητική μύτη. Όταν το λάδι έχει φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, εισάγετε τα μήκη του κουρκούτου στο λάδι, χρησιμοποιώντας ψαλίδι για να κόψετε κάθε μήκος στο δοχείο. Διατηρήστε τα churros μόνο σε ένα στρώμα και αποφύγετε τη συσσώρευση τους. Τηγανίζουμε, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι ανοιχτό χρυσό καφέ, περίπου 2-3 λεπτά ανά πλευρά. Αφαιρέστε από το λάδι με ένα σχιστόλιθο και μεταφέρετε σε ένα ράφι επενδεδυμένο με χαρτοπετσέτες. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κτύπημα. Βεβαιωθείτε ότι το λάδι επιστρέφει στους 375 βαθμούς Φαρενάιτ πριν προσθέσετε μια νέα παρτίδα.

Σε ένα ρηχό μπολ ή πλάκα, συνδυάστε τη ζάχαρη και τους σπόρους που ξύνονται από το λοβό φασολιών βανίλιας. Κάντε μασάζ μαζί έως ότου το φασόλι βανίλιας κατανέμεται ομοιόμορφα στη ζάχαρη. Ανακατέψτε την κανέλα. Βυθίστε τα μαγειρεμένα churros στο μείγμα κανέλας-ζάχαρης, απομακρύνοντας την περίσσεια. Σπρώξτε ένα σουβλάκι μέσα από το ντόνατ κατά μήκος και διοχετεύστε το γέμισμα στην οπή.

Πηγή: https://www.flickr.com/photos/cherrylet/

5. Μεθυσμένα χυλοπίτες με κοτόπουλο

Όταν τρώτε με τσοπ στικς, η Giada πηγαίνει για μεθυσμένα χυλοπίτες στο Wazuzu στο Λας Βέγκας, Νεβάδα. Τώρα, χάρη στον σεφ Wazuzu Jet Tila και Μέσος όρος Μπέτυ , μπορείτε επίσης. Μπορείτε επίσης να δείτε τον σεφ σε δράση και να ακούσετε μια συνέντευξη εδώ .

ποια χρονιά γεννήθηκε ο Larry Bird

Συστατικά:

3 κουταλιές σάλτσα μαύρης σόγιας
1 κουταλιά της σούπας γλυκιά σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας στρείδι
2 κουταλιές σάλτσα ψαριού
3 κουταλιές της σούπας canola ή φυστικέλαιο
2-3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
2 αυγα
⅓ κιλά βοείου κρέατος, χοιρινού κρέατος ή κοτόπουλου, κομμένο σε λεπτές φέτες
½ μεσαίο λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
4 φλιτζάνια φρέσκα χυλοπίτες ρυζιού, χωρισμένα
1 φλιτζάνι ταϊλανδικά φύλλα βασιλικού, χαλαρά συσκευασμένα
½ μεσαία ντομάτα, κομμένη σε φέτες
White κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά

Οδηγίες: Συνδυάστε μαύρη σόγια, γλυκιά σόγια, σάλτσα στρειδιών και σάλτσα ψαριού σε ένα μικρό μπολ και αφήστε την στην άκρη. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτριο υψηλό σε ένα μεσαίο τηγάνι και σοτάρουμε το σκόρδο μέχρι να ανοιχτούν καφέ. Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε ελαφρά έως ότου τα πήγατε. Προσθέστε το κρέας και τα κρεμμύδια, αναδιπλώνοντας συνεχώς, έως ότου το κρέας μαγειρευτεί κατά το ήμισυ, περίπου 1 έως 2 λεπτά. Προσθέστε φρέσκες χυλοπίτες ρυζιού, σάλτσα, ντομάτες και βασιλικό. ρίξτε για να συνδυάσετε για περίπου 3-5 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι τα χυλοπίτες μαγειρεύονται μέχρι οι άκρες να είναι ελαφρώς τραγανές. Πασπαλίστε λευκή πιπεριά για να συνδυάσετε καλά και να προσαρμόσετε τα καρυκεύματα, όπως απαιτείται.