Ζωη

8 Δημιουργικοί τρόποι χρήσης του Socca, ενός Flatbread χωρίς γλουτένη

Ποια Ταινία Θα Δείτε;
 

Το Socca είναι βασικά μια κρέπα ρεβίθια, αλλά ψημένη περισσότερο σαν ένα ψωμί. Εγγενής στη Μεσόγειο, το socca είναι φαγητό του δρόμου που ίσως τρώγεται καλύτερα στη Νίκαια της Γαλλίας, μαγειρεμένο σε φούρνο με ξύλα για να φουσκώσει η κρούστα και σερβίρεται ζεστό σε μια πετσέτα. Επειδή είναι φτιαγμένο με αλεύρι ρεβίθια, το socca είναι φυσικά vegan και χωρίς γλουτένη και έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες από τα αλεύρια σίτου.

Αλεύρι ρεβίθια έχει ισοδύναμη ποσότητα φυσικού σιδήρου και ασβεστίου ως αλεύρι ολικής αλέσεως αλλά περιέχει 7,6 φορές το φυλλικό οξύ, δύο φορές τη βιταμίνη Α και 4 φορές τη βιταμίνη Κ. Υπάρχει ακόμα αρκετή θρεπτική αξία σε αλεύρι ολικής αλέσεως - είναι πολύ υψηλότερο σε μαγγάνιο και σελήνιο ενώ είναι χαμηλότερο σε ζάχαρη - αλλά το αλεύρι ρεβίθια είναι μια εξαιρετική προσθήκη στη διατροφή σας. Ευτυχώς, το socca είναι ένας απίστευτα ευέλικτος και νόστιμος τρόπος να τρώτε περισσότερο από αυτό. Εδώ είναι 8 δημιουργικοί τρόποι για να ταιριάξετε περισσότερο socca στη ζωή σας.

Πηγή: iStock

1. Η Socca του David Lebovitz

Προτού μπορέσουμε να μπουν στη φαντασία του socca, πρέπει να ξεκινήσουμε με τα βασικά. Ντέιβιντ Λεμπόβιτς , ο αγαπημένος μας εκπατρισμένος που ζει στο Παρίσι, έχει δημιουργήσει μια συνταγή για το φούρνο στο σπίτι που πλησιάζει τον ξυλόφουρνο που χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή μαγειρική της Socca της Νίκαιας. Χρησιμοποιεί κύμινο για να συμπληρώσει και τις δύο τη γεύση του αλευριού ρεβίθια και να προσθέσει ένα άγγιγμα καπνού στην κρέπα. Αυτή η συνταγή θα κάνει τρεις κρέπες 9 ή 10 ιντσών. Το κουρκούτι επωφελείται από μακρά ανάπαυση στο ψυγείο πριν το ψήσιμο, οπότε σχεδιάστε ανάλογα.

Συστατικά:

  • 1 φλιτζάνι αλεύρι ρεβίθια
  • 1 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας νερό
  • ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • Ground κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  • 2½ κουταλιές ελαιόλαδο, χωρισμένο
  • Μαύρο πιπέρι και θαλασσινό αλάτι για γεύση

Οδηγίες: Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, το νερό, το αλάτι, το κύμινο και 1½ κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Αφήστε το κτύπημα να ξεκουραστεί τουλάχιστον 2 ώρες, καλυμμένο, σε θερμοκρασία δωματίου.

Για να μαγειρέψετε, ζεσταίνετε το ψητό στο φούρνο σας. Λάδι μια κατσαρόλα 9 ή 10 ιντσών με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και θερμάνετε το τηγάνι στο φούρνο. Ο Ντέιβιντ χρησιμοποιεί μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ταψί ή φούρνο.

Μόλις το τηγάνι και το φούρνο ζεσταίνουν, ρίξτε αρκετό κτύπημα στο τηγάνι για να καλύψετε το κάτω μέρος, περιστρέψτε το γύρω και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το ξανά στο φούρνο.

Ψήνουμε έως ότου το socca είναι σταθερό και αρχίζει να φουσκώνει και να καίγεται. Ο ακριβής χρόνος θα εξαρτηθεί από το κοτόπουλο σας.

Σύρετε το socca από το τηγάνι σε μια σανίδα κοπής, τεμαχίστε σε κομμάτια και στη συνέχεια πασπαλίστε με χοντρό αλάτι, πιπέρι και ένα ψιλοκομμένο ελαιόλαδο.

Μαγειρέψτε το υπόλοιπο κτύπημα socca με τον ίδιο τρόπο, προσθέτοντας ένα άγγιγμα περισσότερου λαδιού στο τηγάνι μεταξύ τους.

Πηγή: iStock

2. Socca Pizza με καλοκαιρινή σκουός και φέτα

Η Socca κάνει μια απίστευτα εύκολη ζύμη πίτσας. Αυτή η συνταγή από Cookie και Kate χρησιμοποιεί αποξηραμένα ρεβίθια για να φτιάξει αλεύρι από το μηδέν χρησιμοποιώντας μπλέντερ, επεξεργαστή τροφίμων ή μύλο καφέ, αν και θα μπορούσατε εύκολα να χρησιμοποιήσετε αλεύρι που αγοράσατε από το κατάστημα. Η Κέιτ χρησιμοποιεί ελληνικές γεύσεις εδώ που συνήθως συνδυάζεται με ρεβίθια: φέτα, ελιές Καλαμάτας, καλοκαιρινή σκουός και θυμάρι. Το όλο ψήσιμο γίνεται αρκετά γρήγορα σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. Αυτή η συνταγή αποδίδει μια πίτσα 9 έως 10 ιντσών, ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού σας, οπότε κλιμακώστε ανάλογα εάν έχετε περισσότερα στόματα για να ταΐσετε.

Συστατικά:

Κρούστα πίτσας

  • 1 φλιτζάνι αλεύρι ρεβίθια
  • 1 φλιτζάνι νερό
  • ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο, χωρισμένο
  • 1 έως 2 σκελίδες σκόρδου, πιεσμένες ή κιμά
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Γαρνιτούρα πίτσας

  • ½ φλιτζάνι τεμαχισμένη μοτσαρέλα
  • ¼ φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα
  • 1 μικρή κολοκυθάκια ή / και κίτρινη σκουός, με κορδέλα με αποφλοιωτή λαχανικών και ρίχνεται ελαφρά σε ελαιόλαδο
  • 5 ελιές Καλαμάτας, κομμένες στη μέση κατά μήκος
  • Μικρές χούφτες λιαστή ντομάτα
  • 1 μικρό κλαδάκι φρέσκο ​​θυμάρι, προαιρετικό

Οδηγίες: Σε ένα μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το αλεύρι ρεβίθι, νερό, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, σκόρδο και αλάτι. Αφήστε το μείγμα να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα.

Ενεργοποιήστε το ψησταριά με ένα ράφι τοποθετημένο 8 ίντσες από τη θερμότητα. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα 10 ιντσών, κατά προτίμηση χυτοσίδηρο, στο φούρνο για προθέρμανση.

Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, αφαιρέστε το προσεκτικά από το φούρνο. Ρίξτε σε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και στροβιλίστε το τηγάνι γύρω, ώστε το λάδι να κατανέμεται ομοιόμορφα. Ρίξτε το κτύπημα ρεβίθια και επιστρέψτε το τηγάνι στο κοτόπουλο. Μαγειρέψτε για 5 έως 8 λεπτά, μέχρι να ρυθμιστεί το socca και οι άκρες να μαυρίσουν και να απομακρυνθούν από τις πλευρές του τηγανιού. Αφαιρέστε από το φούρνο, απενεργοποιήστε τη σχάρα και γυρίστε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φαρενάιτ.

Απλώστε το υπόλοιπο 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο πάνω από το socca. Γεμίστε το socca με μοτσαρέλα και στη συνέχεια διανείμετε το ραβδωτό σκουός στην κορυφή. Πασπαλίζουμε στην κορυφή ελιές και λιαστή ντομάτα και μετά πασπαλίζουμε φέτα πάνω από την πίτσα.

Επιστρέψτε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε για 8 έως 10 λεπτά, έως ότου το τυρί μαυρίσει και η σόκα είναι τραγανή. Αφαιρέστε από το φούρνο και πασπαλίστε φρέσκο ​​θυμάρι από πάνω. Αφήστε την πίτσα να κρυώσει για 2 έως 3 λεπτά πριν τεμαχίσετε σε 4 κομμάτια και σερβίρετε.

Πηγή: iStock

3. Ασημένιο δολάριο Socca

Αυτές είναι οι χαριτωμένες μικρές τηγανίτες socca. Αυτά δεν είναι vegan και σίγουρα μια απόκλιση από τα παραδοσιακά socca, αλλά είμαστε έτοιμοι για μια περιπέτεια. Χάιντι από 101 βιβλία μαγειρικής χρησιμοποιεί σπόρους μουστάρδας και μαύρο σουσάμι για πρόσθετη γεύση και υφή σε αυτές τις τηγανίτες socca. Τους μαγειρεύει σε μια μικρή γυαλάδα από πικάντικο, ψυχρό πιεσμένο λάδι μουστάρδας, αλλά θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μαγειρικό λάδι που έχετε στο χέρι. Η μεγαλύτερη συμβουλή της με αυτά είναι να αφήσει τις τηγανίτες να στερεώσουν και να τραγανιστούν καλά στο κάτω μέρος πριν προσπαθήσουν να τις αναστρέψουν, ώστε να μην κολλήσουν.

Συστατικά:

  • 1½ φλιτζάνια αλεύρι ρεβίθια
  • 1½ κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • 2 μεγάλα αυγά
  • ½ φλιτζάνι νερό
  • 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
  • ¼ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές μαύρο σουσάμι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κίτρινοι σπόροι μουστάρδας

Οδηγίες: Συνδυάστε το αλεύρι ρεβίθια, αλάτι, αυγά, νερό, βουτυρόγαλα, ελαιόλαδο και σουσάμι σε ένα μεγάλο μπολ. Χτυπήστε ελαφρά μέχρι να μαλακώσει το κτύπημα. Αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 15 λεπτά, έτσι ώστε το αλεύρι ρεβίθια απορροφά το βουτυρόγαλα, με αποτέλεσμα μια πιο τρυφερή τηγανίτα. Ανακατέψτε ξανά.

Ζεσταίνετε μια μικρή βουτιά λαδιού σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, αρκετή για να καλύψετε το τηγάνι. Προσθέστε κουταλιές κουρκούτι στο τηγάνι, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Αφήστε άφθονο χώρο ανάμεσα στις τηγανίτες, καθώς το κτύπημα απλώνεται. Μαγειρέψτε για περίπου 1 έως 2 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι ελαφρά χρυσού χρώματος με τραγανές άκρες. Μεταφέρετε από το ταψί σε μια χαρτοπετσέτα, στυπώνοντας απαλά. Αυτά μπορείτε να τα απολαύσετε αμέσως, αλλά μπορείτε επίσης να τα τοποθετήσετε σε μια πιατέλα με φούρνο σε φούρνο χαμηλής θερμοκρασίας, ενώ μαγειρεύετε τις υπόλοιπες τηγανίτες.

Πηγή: Thinkstock

4. Socca με σοταρισμένο Chard και παρμεζάνα

Αυτή η συνταγή από Ω, τα λαχανικά μου εξισορροπεί την μερικές φορές πικρή γεύση chard με γλυκές χρυσές σταφίδες για να συμπληρώσει αυτήν την πίτσα flatbread χωρίς γλουτένη. Εάν αφήσετε όλες τις προετοιμασίες για τη συνταγή μέχρι να φτιάξει και να ξεκουραστεί το κουρκούτι socca, έρχεται μαζί σε τέλειο συνδυασμό. Το Kiersten το προτείνει ως ορεκτικό για ένα απλό δείπνο, αν και θα έκανε επίσης ένα φανταστικό κυρίως πιάτο με μια σαλάτα.

Συστατικά:

Σόκα

  • 1 φλιτζάνι αλεύρι ρεβίθια
  • 1 φλιτζάνι νερό
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, καθώς και επιπλέον λάδι για μαγείρεμα
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 γαρίφαλο σκόρδο, κιμά

Σέσκουλο

  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 μάτσο ουράνιο τόξο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες
  • ¼ φλιτζάνι χρυσές σταφίδες
  • 2 κουταλιές της φρυγανιάς κουκουνάρι
  • 2 κουταλάκια του γλυκού βαλσάμικο ξύδι
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
  • 3 κουταλιές τεμαχισμένο παρμεζάνα
  • Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, για ψιλόβροχο

Οδηγίες: Χτυπήστε ελαφρά το αλεύρι ρεβίθι, το νερό, 1½ κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι και σκόρδο σε ένα μεσαίο μπολ. Αφήστε το κτύπημα να καθίσει για 30 λεπτά.

Ενώ το κτύπημα ξεκουράζεται, ξεκινήστε το chard. Κόψτε τα στελέχη και κορδέλα τα φύλλα. Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια-υψηλή θερμότητα. προσθέστε τη κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και στροβιλίστε στο παλτό. Προσθέστε τα μίσχους chard και τις φέτες σκόρδου στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατέψτε το chard και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί, 2 έως 3 λεπτά περισσότερο. Προσθέστε τις σταφίδες, τα κουκουνάρι και το ξύδι στο τηγάνι και μαγειρέψτε για ένα λεπτό περισσότερο και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.

Όταν το κουρκούτι είναι σχεδόν έτοιμο, προθερμάνετε το ψήσιμο του φούρνου σας. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο 10 ιντσών ή κασσίτερο πίτας στο φούρνο μόλις θερμανθεί το κοτόπουλο. Αφήστε το τηγάνι να ζεσταθεί για 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το από το φούρνο και ρίξτε λίγο λάδι σε αυτό, στροβιλίζοντάς το. Ρίξτε το κτύπημα socca στο τηγάνι και επιστρέψτε το στο φούρνο.

Ψήστε το socca μέχρι να αρχίσει να κυματίζει στην κορυφή και οι άκρες να είναι τραγανές. Ανάλογα με το κοτόπουλο σας, αυτό μπορεί να διαρκέσει από 5 έως 10 λεπτά, επομένως παρακολουθήστε το. Εάν αρχίσει να κασταίνει πριν το κέντρο, μετακινήστε το τηγάνι σε ένα κάτω ράφι.

Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να χαλαρώσετε το socca από το τηγάνι και να το μεταφέρετε προσεκτικά σε ένα ξύλο κοπής.

Γεμίστε την προετοιμασμένη σόκα με τη σοταρισμένη σοκολάτα και πασπαλίστε με παρμεζάνα. Βράστε το socca με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αν θέλετε. Κόψτε σε σφήνες και σερβίρετε αμέσως.

Πηγή: iStock

5. Καλαμάτα Ελιά και βότανο Socca με ψητά λαχανικά

Εάν υπάρχει ψωμί ελιάς, γιατί όχι το socca της ελιάς; Όπως και το focaccia, το socca μπορεί να είναι απλό ή μπορεί να πιέζεται και να ψηθεί το καπάκι στο κουρκούτι. Σκεφτόμαστε λιαστή ή φρέσκια ντομάτα, λεπτές φέτες σκουός καλοκαίρι και άνθη κολοκυθιών. Αυτό το socca είναι λίγο παχύτερο για να εξηγηθεί τόσο το σωρό των ψημένων λαχανικών στην κορυφή όσο και οι ελιές της καλαμάτας που μπαίνουν στο κουρκούτι. Beth του Νόστιμα Yummies ψητά σπαράγγια, μανιτάρια σε φέτες, πιπεριά, σκόρδο και ντοματίνια, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό, τι λαχανικά θέλετε.

Συστατικά:

Σόκα

  • 1½ φλιτζάνια αλεύρι ρεβίθια
  • ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1¾ φλιτζάνια χλιαρό νερό
  • 3 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, καθώς και περισσότερα για τα τηγάνια
  • 2 κουταλιές φρέσκο ​​βασιλικό, ψιλοκομμένο
  • ½ φλιτζάνι ελιές Καλαμάτας, κουλουριασμένες και ψιλοκομμένες

Ψητά λαχανικά

  • 1 μάτσο φρέσκα σπαράγγια
  • 1 φλιτζάνι μανιτάρια σε φέτες
  • 1 πιπέλο poblano
  • 1 γαρίφαλο σκόρδου
  • 1 φλιτζάνι μισό ντοματίνια
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας βότανα της Προβηγκίας

Οδηγίες: Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι ρεβίθια, στη συνέχεια προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι. Χτυπάμε ελαφρά το νερό και το ελαιόλαδο. Στη συνέχεια ανακατεύουμε στο βασιλικό. Το κτύπημα θα πρέπει να είναι πολύ λεπτό, σαν το κρέπα. Αφήστε το στο πάγκο, σκεπασμένο, για τουλάχιστον 30 λεπτά. Μπορείτε επίσης να το καλύψετε και να το καταψύξετε όλη τη νύχτα.

Ενώ το κουρκούτι socca ξεκουράζεται, ψήστε τα λαχανικά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φαρενάιτ και απλώστε τα λαχανικά σε ένα φύλλο ψησίματος. Πετάξτε με ελαιόλαδο και βότανα και ψητό για 20 έως 25 λεπτά.

Όταν τα λαχανικά είναι έξω από το φούρνο, στρέψτε το μέχρι 500 βαθμούς Φαρενάιτ και τοποθετήστε δύο τηγάνια 9 ιντσών στην κεντρική σχάρα. Μόλις τα τηγάνια ζεσταίνουν, αφαιρέστε τα από το φούρνο και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε κάθε ένα, περιστρέφοντάς το γύρω για να το βάψετε. Χωρίστε το κτύπημα σε κάθε τηγάνι και χωρίστε τις ελιές μεταξύ τους, πασπαλίζοντας πάνω από το κτύπημα και πιέστε απαλά.

Ψήστε για περίπου 5 έως 8 λεπτά, ή έως ότου η τηγανίτα είναι σταθερή και οι άκρες είναι σωστές. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα τηγάνια στη σχάρα και στη σχάρα για επιπλέον 3 έως 5 λεπτά, έως ότου η κορυφή πάρει μερικά ωραία καστανά, σχεδόν μαύρα σημεία. Αφαιρέστε από το φούρνο και ξεπλύνετε προσεκτικά πάνω σε μια σανίδα κοπής. Κόβουμε σε σφήνες και γεμίζουμε με ψητά λαχανικά.

Πηγή: iStock

6. Ψητά κολοκυθάκια Socca Tacos

Εντάξει, Gwyneth Paltrow, ας δούμε τι έχετε. Αντί για τα τυπικά αλεύρι ή τορτίγια καλαμποκιού, αυτή η συνταγή taco από GOOP χρησιμοποιεί socca για να τυλίξει ψητά κολοκυθάκια, μαύρα φασόλια και αβοκάντο που συμπληρώνεται με καρυκεύματα ταχίνι. Η συμπλήρωση αυτών είναι απείρως προσαρμόσιμη, οπότε μη διστάσετε να το ανταλλάξετε για κοτόπουλο ή ψάρι στη σχάρα ή tempeh.

Συστατικά:

Τορτίγιες

  • 1 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές αλεύρι ρεβίθια
  • 1 φλιτζάνι νερό
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • Αλας

Πλήρωση Taco

πόσα παιδιά έχει το lamar odom
  • 1 μεγάλα κολοκύθια
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • Αλας
  • 1 συνταγή εύκολα μαύρα φασόλια
  • ½ ένα αβοκάντο

Γαρνιτούρα

  • 2 κουταλιές ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι
  • 2 κουταλιές κόλιανδρο ψιλοκομμένο
  • Ξύσμα 1 ασβέστη, συν το χυμό για σερβίρισμα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο πιπέρι jalapeño

Λαχανοσαλάτα

  • ¼ κεφάλι πράσινο λάχανο
  • 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
  • 2 κουταλιές κόλιανδρο ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας ταχίνι
  • Χυμός 1 ασβέστη
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  • 1 πρέζα καγιέν
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα αλάτι

Οδηγίες: Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ.

Για να φτιάξετε το socca, χτυπήστε ελαφρά το αλεύρι ρεβίθια, το νερό, το ελαιόλαδο και μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ. Αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 15 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, κάντε το γαρνιτούρα. Συνδυάστε το κρεμμύδι, το κόλιαντρο, το ξύσμα ασβέστη και το jalapeño σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη.

Ζεσταίνετε ένα μικρό ταψί σε μέτρια-υψηλή φωτιά και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο. Όταν το τηγάνι είναι ζεστό αλλά το λάδι δεν καπνίζει, προσθέστε περίπου ¼ φλιτζάνι σόκα. Το κτύπημα θα πρέπει να απλωθεί αμέσως σε μια ωραία τηγανίτα 4 έως 6 ιντσών, αλλά αν δεν το κάνει, σηκώστε και γυρίστε το τηγάνι για να το βοηθήσετε να εξαπλωθεί.

Όταν το κάτω μέρος αρχίζει να καφέ και μπορείτε να δείτε μικροσκοπικές φυσαλίδες στην επιφάνεια, γυρίστε τη σόκα και μαγειρέψτε για άλλα 1 έως 2 λεπτά στη δεύτερη πλευρά. Αφαιρέστε σε μια πλάκα με χαρτοπετσέτα όταν μαγειρεύεται. Συνεχίστε αυτήν τη διαδικασία έως ότου έχετε χρησιμοποιήσει όλο το κτύπημα, ρυθμίζοντας τη θερμότητα και προσθέτοντας λάδι όπως απαιτείται. Θα πρέπει να έχετε 6 socca.

Για να φτιάξετε τραγανά κελύφη taco, φωλιάστε 4 socca στις κοιλάδες ενός κασσίτερου. Τοποθετήστε το κασσίτερο στο φούρνο και ψήστε για 20 λεπτά, έως ότου το socca είναι τραγανό και αρχίσει να μαυρίζει στα άκρα.

Εν τω μεταξύ, θερμαίνετε ένα τηγάνι ψησίματος σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Κόβουμε τα κολοκυθάκια στη μέση και ψιλοβάζουμε με ελαιόλαδο, αλάτι και λίγο κύμινο.

Τοποθετήστε τα μισά κολοκυθάκια στο τηγάνι γκριλ, επίπεδη πλευρά προς τα κάτω και μαγειρέψτε μέχρι να υπάρχουν ωραία σημάδια σχάρας, περίπου 3 έως 5 λεπτά. Αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε στην άλλη πλευρά για 2 ακόμη λεπτά. Αφαιρέστε και κόψτε κάθε μισό σε 4 κομμάτια.

Για το λάχανο, χτυπήστε ελαφρά το ταχίνι, χυμό λάιμ, κύμινο, καγιέν, ελαιόλαδο και αλάτι. Πετάξτε με λάχανο, κόλιανδρο και κρεμμύδια σε φέτες.

Για τη συγκέντρωση tacos, απλώστε κάθε σόκα με μαύρα φασόλια, στρώστε σε κολοκυθάκια και αβοκάντο και γαρνίρετε με μείγμα κόλιαντρου κρεμμυδιού. Σερβίρετε με φρέσκο ​​ασβέστη και λαχανοσαλάτα στο πλάι.

Πηγή: iStock

7. Pesto Socca με χόρτα και ραπανάκια

Δεν υπάρχει πιθανώς τίποτα που φωνάζει περισσότερο από αυτή τη συνταγή Επιλέγοντας Raw και το σκάβουμε. Για κάτι πιο εμπνευσμένο από τα τέλη της σεζόν, ανταλλάξτε το πέστο βασιλικού για πέστο σπανακιού και τα ραπανάκια για ψητό χειμώνα σκουός. Αυτό το πέστο είναι χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα για vegans και χωρίς λακτόζη, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας συνταγή αν σας αρέσει με τυρί.

Συστατικά:

Σόκα

  • 1 φλιτζάνι αλεύρι ρεβίθια
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • Μαύρο πιπέρι, για γεύση
  • 4 κουταλιές ελαιόλαδο, χωρισμένο
  • 1½ φλιτζάνι νερό

Πέστο

  • 2 φλιτζάνια φρέσκο ​​βασιλικό
  • ½ φλιτζάνι καρύδια ή κουκουνάρι
  • 1 έως 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • ½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, για γεύση
  • 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
  • 3 κουταλιές της μαγιάς

Καλύμματα

  • 1 φλιτζάνι ανάμεικτα χόρτα ή ρόκα
  • ½ φλιτζάνι πέστο

Οδηγίες: Ξεκινήστε προετοιμάζοντας το socca. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς Φαρενάιτ και τοποθετήστε το χυτοσίδηρο σας στο φούρνο.

Χτυπάμε μαζί το αλεύρι ρεβίθι, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ. Χτυπάμε ελαφρά σε 1 φλιτζάνι νερό και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Αφήστε το κτύπημα να καθίσει για 10 έως 15 λεπτά. Εάν είναι πολύ παχύ, προσθέστε το υπόλοιπο μισό φλιτζάνι νερό.

Αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο και καλύψτε το τηγάνι με την επιπλέον κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το κτύπημα στο τηγάνι και ψήνουμε για 20 λεπτά, ή έως ότου είναι σταθερό και χρυσό στην κορυφή.

Ενώ το socca βρίσκεται στο φούρνο, φτιάξτε το πέστο. Τοποθετήστε το βασιλικό, τα καρύδια ή τα κουκουνάρια και το σκόρδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων που είναι εφοδιασμένος με τη λεπίδα S. Παλμός που συνδυάζεται έως ότου το μείγμα αλεσθεί χονδρικά.

Ενεργοποιήστε τον κινητήρα και περιχύστε το ελαιόλαδο σε μια λεπτή ροή. Προσθέστε το θαλασσινό αλάτι, το πιπέρι, το λεμόνι και τη διατροφική μαγιά και παλμό μερικές ακόμη φορές για να τα συνδυάσετε.

Όταν το socca βγαίνει από το φούρνο, απλώστε ½ σε ⅔ φλιτζάνι πέστο πάνω του, μετακινώντας το ομοιόμορφα προς τα άκρα. Γεμίστε με ραπανάκια και χόρτα, κομμένα σε τμήματα και σερβίρετε.

Πηγή: iStock

8. Βάφλες Socca

Μόλις αρχίσουμε να μιλάμε για κρέπες, τηγανίτες και flatbreads, αρχίζουμε να αναρωτιόμαστε μια πολύ σημαντική ερώτηση: Θα βαφτεί; Όσον αφορά το socca, η απάντηση είναι ναι. Θα βάφει. Αυτή η συνταγή από το Food52 είναι ένας διασκεδαστικός τρόπος για την προετοιμασία socca και εξαιρετικός για toppings όπως το Splendid Table's ζαχαρωμένες ντομάτες και Ω Άγιος Βασίλειος ψητά λαχανικά. Είναι επίσης μια εξαιρετική βάση για ένα αυγό ποσέ για brunch.

Συστατικά:

  • 1 φλιτζάνι αλεύρι ρεβίθια
  • 1 φλιτζάνι νερό
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • Προαιρετικά βότανα ή μπαχαρικά, όπως φρέσκο ​​δεντρολίβανο ή θυμάρι, καπνιστή πάπρικα ή αλεσμένο κύμινο

Σε ένα μπολ ανάμειξης, χτυπήστε ελαφρά όλα τα υλικά μέχρι να μαλακώσουν. Αφήστε το κτύπημα να ξεκουραστεί για τουλάχιστον μία ώρα, ή μέχρι να το χρειαστείτε.

Προθερμάνετε ένα σίδερο βάφλας ψηλά, βουρτσίζετε το με λάδι. Κουτάρετε αρκετό κτύπημα για να εξαπλωθεί στο σίδερο της βάφλας, στη συνέχεια κλείστε το και μαγειρέψτε έως ότου η σόκα γίνει χρυσή και τραγανή. Φάτε αμέσως.

Περισσότερα από το φύλλο Cheat Life:

  • 16 τρόποι βρώμης για την παραγωγή θρεπτικών πιάτων χρησιμοποιώντας το υγιές σιτάρι
  • 6 εκπληκτικές συνταγές δείπνου εμπνευσμένες από ολόκληρο το φαγητό
  • 11 χρήσεις για απλά σιρόπια που συντελούν στο Wow Factor μιας συνταγής